ланс, коли кількість азоту, що вводиться з білковою їжею, перевищує кількість азоту, виведеного з сечею.
Важливо не тільки кількість, але і якість споживаних білків. Повноцінність білків визначається наявністю в них амінокислот, необхідних для синтезу. Велике значення має надходження в достатній кількості незамінних амінокислот. У підлітків, що займаються спортом, особливо при значному збільшенні м'язової маси, потреба в білках підвищена в 1,5-2 рази. p align="justify"> Обмін жирів. Жири та жироподібні речовини відіграють істотну роль у процесах росту. Вони важливі для морфологічного і функціонального дозрівання нервової системи. Жири необхідні для утворення клітинних мембран. Потреба в жирах з віком змінюється. Добова норма жирів на 1 кг ваги тіла становить: у 10-11 років - 1,5 г, в 16-18. років - 1 м.
При надмірному споживанні жири можуть відкладатися в запас. Особливо багато їх депонується в організмі при недостатній рухової активності. Надлишок жирів порушує обмін речовин, засмучує травлення, негативно впливає на фізичний розвиток. У дітей обмін жирів носить нестійкий характер. p align="justify"> Обмін вуглеводів. Для дітей характерна висока інтенсивність вуглеводного обміну. Це пов'язано з тим, що вуглеводи у них виконують не тільки роль основних джерел енергій, а й важливу пластичну функцію, забезпечуючи формування оболонок клітин, а також сполучної тканини. За добу підлітки повинні отримувати з їжею: у віці 8-13 років - 350 - 370 г, в 14-17 років -450-470 р.
Регуляція вуглеводного обміну у дітей менш досконала, ніж у дорослих. Це проявляється в більш повільною мобілізації вуглеводних ресурсів, а також у меншій здатності зберігати необхідну інтенсивність вуглеводного обміну при роботі. Так, при напруженій спортивній діяльності (біг на 500 м, крос на 5 км) у підлітків і юнаків рівень цукру в крові знижується частіше, ніж у дорослих. Особливо це характерно для тривалих, монотонних вправ. Емоційно насичені заняття, використання різноманітних (переважно ігрових) вправ сприяють збереженню нормального рівня цукру в крові. p align="justify"> Обмін води і солей. Вода становить близько 80% маси тіла дитини. У міру розвитку організму кількість води зменшується до норми дорослих (68-72% маси тіла). Чим молодша дитина, чим швидше він розвивається, тим вище у нього потреба у воді. Так, у віці 14 років - 70-85 г, у 18 років - 40-50 р. Незважаючи на те, що відносна кількість споживаної води з віком зменшується, абсолютна кількість збільшується. Це пов'язано з тим, що з віком зростає маса тіла дитини. Тому загальна кількість споживаної води на добу, наприклад, у дітей 6-10 років становить 1600-2000 мл, що менше, ніж у дорослих (2200-2500 мл). Для дітей характерна підвищена гідролабільность, тобто здатність швидко втрачати і швидко депонувати воду. Це обумовлено недостатньо досконалої нервової та ендокринної регуляцією водного обміну. ​​p a...
