обляється продукція з незбираного молока, сирна маса і тверді сири, а також Нагорський пункт приймання молока. У м. Кірові отримала розвиток власна торгова мережа: засновано ТОВ В«Торговий дім Кіровського молочного комбінатуВ» і ТОВ В«ВятушкаВ», діють дрібнооптовий і три роздрібних магазини. p align="justify"> У 2004 році Кіровмолкомбінат виступив засновником 9 агрофірм, які щодня постачають на підприємство для переробки більше 50 тонн молока. На Кіровському молочному комбінаті сьогодні трудяться близько 850 працівників, і ще понад 1500 осіб - в агрофірмах підприємства. br/>
1.2 Опис обладнання: Гомогенізатор
Гомогенізатор - апарат для гомогенізації - створення однорідної (гомогенної) фізично стабільної суміші, як правило, рідин, двох або більше, не розчинних одна в іншій, а також для подрібнення містяться в продукті частинок до заданого мікронного рівня . Оскільки рідини мають різну щільність, швидкість розшаровування їх залежно від розміру часток емульсії і гомогенні суміші тим більше зберігають однорідність, чим дрібніше такі частинки. p align="justify"> Види гомогенізаторів
1. Механічний гомогенізатор являє собою реактор із пристроєм, що (або декількома пристроями, що перемішують). p align="justify">. Ультразвукові. p align="justify">. Гомогенізатори високого тиску. p align="justify"> Гомогенізатор - (в переробці молока) апарат, службовець для дроблення кульок жиру на більш дрібну фракцію. У процесі гомогенізації досягається рівномірний розподіл жиру, однорідність продукту і підвищену в'язкість. Продукт набуває стійкість до відстоювання вершків і розвитку процесів окислення. Такий гомогенізатор являє собою поршневий (плунжерний) насос, продавлювати продукт під високим тиском крізь регульований зазор. Основними характеристиками є тиск в процесі роботи і продуктивність. Для порівнянності різних приладів використовують продуктивність по воді, так як на різних продуктах продуктивність буде відрізнятися. Відомі гомогенізатори (пристрої для отримання однорідних емульсій, або сумішей рідин) і диспергатори (пристрої для отримання однорідних, тобто дисперсних, сумішей рідин і твердих речовин). Як правило, ці пристрої використовують механічні або гідродинамічні, а також термодинамічні ефекти, наприклад, кавітацію - явище кипіння рідин при нормальній температурі і зниженому тиску, що виникає в плині рідини по каналу змінного перерізу. При отриманні емульсій лаків, мазей, продуктів харчування і тому подібних таку суміш отримують шляхом тривалого механічного перемішування різних (2-х і більше) взаємно нерозчинних речовин. На сьогоднішній день проводяться найрізноманітніші види гомогенізаторів. Вартість їх залежить від якості гомогенізації і тривалості використання установки. Гомогенізатори різних типів мають свою специфіку обробки і дають різні результати при обробці одного виду продукції. br/>
1.3
