морозки вони руйнуються навіть менше, ніж при природному зберіганні. Противники всіх і всіляких консервантів кажуть: свіжі дари городу ні в яке порівняння не йдуть із замороженими. Вони мають рацію, але тільки щодо свіжозібраних фруктів або овочів. Найкорисніші овочі - з рідного городу! А ті, що з магазину, - строго кажучи, вже не В«першої свіжостіВ». Температура, вологість, транспортування - все це впливає на продукти куди згубно глибокої заморозки. p align="justify"> Свіжість фруктів і овочів зазвичай визначають за процентним вмістом вітаміну С. Цей найважливіший вітамін особливо крихкий - пара днів зберігання, і його присутність в продукті стає нікчемним. Так, через 2 дні після збору шпинат втрачає 75% вітаміну C, томати - 70%, цукрова кукурудза - 60%, спаржа і брокколі - до 80%. p align="justify"> На сьогоднішній день швидка заморозка - єдиний 100% натуральний спосіб консервації продуктів: тільки він дозволяє зберегти і смак, і (що ще важливіше) структуру початкового продукту. Час збору овочів та їх заморожуванням мінімально - в результаті ми отримуємо дійсно корисний продукт. p align="justify"> Вчені відзначають, що за своїми поживними властивостями, заморожені фрукти та овочі практично не відрізняються від свіжих. І якщо говорити про користь, то пакет заморожених овочів і фруктів взимку принесе набагато більше користі вашому здоров'ю, ніж зимові свіжі овочі та фрукти. p align="justify"> Також відомо, що при консервуванні втрата біологічної цінності овочів і фруктів складає понад 40%, у процесі сушіння - близько 70 - 80%, а при швидкому заморожуванні тільки 20-30%. p align="justify"> Науковим шляхом доведено, що за змістом ряду вітамінів заморожені фрукти та овочі не тільки не поступаються свіжим, але і перевершують їх.
Існує тільки одна проблема заморожених фруктів і овочів. Їх не можна розморожувати і заморожувати знову. А це дуже ймовірно при зберіганні і транспортуванні. У цьому випадку продукт, втрачає всі свої поживні властивості. p align="justify"> У заморожених овочах та фруктах відсутні штучні харчові добавки, барвники і консерванти. Заморожені фрукти та овочі представляють собою повністю натуральний продукт. p align="justify"> Заморожувати можна майже всі овочі і фрукти, які вирощують у зоні колгоспного і радгоспного заводу, виняток становлять лише такі овочі, як салат і редис. Найбільш масове сировину для заморожування - зелений горошок, стручкова квасоля (цільними стручками або різана), огірки (скибочками у вигляді салату), кабачки (скибочками), гарбуз (скибочками або кубиками), баклажани, солодкий стручковий перець (червоний або зелений), капуста кольорова, червонокачанна, цибуля ріпчаста, томати, часник, морква (гуртками або кубиками), буряк столовий (кубиками). p align="justify"> Заморожують також овочеві суміші - набори для супів, суміші зеленого горошку з морквою, молоду зелень пряних рослин - петрушку, кріп, селера, зелена цибуля-перо. p align="justify"> Ці овочі в В«заморожен...
