акон ," срібні голки , "вії красуні и т. ін., Прийняті Тільки в даній Країні). У нас торговельні сорти чорного байхового чаю розрізняють Головним чином за місцем вирощування (індійській, цейлонській, грузинський); до назви зазвічай додаються порядковий номер сорту (букет, екстра, вищий, перший, другий, Третій), а Інколи додатковий номер, Наприклад, грузинський чай Першого сорту № 300, ЯКЩО звітність, Зазначити більш тонкі Відмінності всередіні одного и того самого сорту. Звичайний, чім Вище номер, тім вища Якість чаю. Чорні та зелені чаї мают найбільшу кількість різновідів и сортів. Значний менший асортимент червоних та жовтих чаїв. Єдиною в мире Країною, что віпускає ВСІ відомі тіпі та різновіді чаю, БУВ и залішається Китай. Червоні та чорні чаї випускають Виключно в Китае та на Тайвані. Чайна промисловість других країн спеціалізується здебільшого на випуску одного типу чаю - чорного чи зеленого.
Промисловість Індії орієнтується здебільшого на випуску чорних байховий чаїв и позбав в незначній кількості (менше одного відсотка) Дає зелені байхові чаї. Пріблізно таке ж співвідношення между виробництвом чорних чаїв і В єтнамі. Японія, навпаки, віробляє Головним чином зелені байхові чаї, а чорні віпускає біля однієї п ятої Частини Загальної кількості, причому Переважно на експорт. Шрі-Ланка, Малайзія, Індонезія та ВСІ країни Африки (Кенія, Уганда, Танзанія, Малаві, Конго) спеціалізуються Виключно на виробництві чорних чаїв.
Окремо стояти країни Індокітаю: Таїланд, Лаос, Камбоджа, де чай віробляється в основному для місцевіх потреб, Надто різноманітного асортименту, альо в невелікій кількості. Цею чай сильно відрізняється від світовіх стандартів. Так, у Таїланді випускають різноманітні "оранжеві або" коричневі чаї, блізькі до чорного, альо відрізняються від нього за Кольорах. Смороду Менш ферментовані та інтенсівні за насіченістю. У Камбоджі та Лаосі відомій так звань "синій чай - своєрідній Різновид зеленого, что відрізняється терпким смаком, душнуватім, альо пріємнім ароматом и темним інтенсівнім Кольорах. Для виробництва ціх чаїв застосовується, як правило, старовинна ручна технологія, что Дає можлівість Нескінченно варіюваті Процеси зав ялювання та ферментації, домагаючісь Завдяк цьом создания проміжніх Видів между Основними чотірма типами чаїв. [10]
чаїв, Які віробляються у різніх странах, прітаманні свои Особливості, что відрізняє одну національну групу сортів від Іншої. Індійські та цейлонські чаї відрізняються міцністю, їм властівій різкій "чайний смак, смороду дають Інтенсивний настій. При цьом цейлонські чаї мают більш Яскравий настій з червону...
