ріг, у старих трактирах, в узбецькій чайхані, у Японии, у Китаї, у В'єтнамі, біля сібірськіх Вогнища, у тайзі, де дорогу за день вімірюють числом В«чаївокВ». Прігадаємо слова Льова Толстого: В«... я винен БУВ піті багатая чаю, ТОМУ ЩО без нього НЕ МІГ працювати. Чай візволяє ті возможности, что дрімають у глібіні моєї душі В». p align="justify"> Курсова робота Присвячую одному з найпопулярнішіх, найчудовішіх и Надзвичайно корисних напоїв - чаю. ВІН є найвідомішім и разом з тим до кінця НЕ дослідженім напоєм. За своїй різноманітності Видів, смаковій гаммі, способах Приготування, цінності та подачі - це Унікальний продукт. Мета курсової роботи - Розробити та дослідіті сучасні технології та напрями Приготування гарячих напоїв, як Покращена харчова Цінність чайних напоїв в різніх технологічних розробка. Про єкт ДОСЛІДЖЕНЬ - технологія Приготування гарячих напоїв. Предмет Дослідження - чай ​​та різноманітні інгредієнті (молоко, яйця, вершки, мед).
1. Аналітичний Огляд літературі.Сучасні напрями Використання чаю у харчуванні людини
1.1 Роль чаю у харчуванні, Класифікація, асортимент за Сукупний ознакой
Уся різноманітність чаїв поділяється на Чотири основних типи: чорний, зелений, червоний та жовтий. Такий Розподіл НЕ обумовлення чисто зовнішнім виглядах, різноманітнім Забарвлення чаїв як в сухому вігляді, так и особливо в настої. Колір є позбав зовнішнім відображенням відмінностей у біохімічніх процесах ОБРОБКИ чайного листу, что віявляє Вплив на хімічний склад и основні смакові та ароматічні ознакой шкірного типу чаю. Червоній и жовтий чаї є проміжнімі типами между чорним та зеленим. Смороду назіваються напівферментованімі чаями. p align="justify"> Кожний з основних тіпів поділяється за характером механічної ОБРОБКИ листу на різновіді: розсіпні, пресовані та екстраговані. Крім цього смороду поділяються ще за странах виробництва або ж більш вузького - по районах вирощування. Всередіні шкірного різновіду існує Підрозділ на чісельні торговельні сорти. Сорти відображають характерні індівідуальні Особливості аромату та смаку, а головне - ступінь якості того або Іншого готового чаю у порівнянні з іншім чаєм того самого різновіду [2]. p align="justify"> Торговельні сорти отримуються Шляхом перемішування та комбінування (купажування) різноманітніх промислових сортів, створене на чаєрозважувальніх фабриках. Кожний купаж містіть в Собі декілька фабричних сортів чаю, Тримання з різніх частин світу. Ці купажі отримуються свои торговельні найменування - від основного чаю, Який входити до его складу, або ж Цілком особливі. За кордоном чай зазвічай назівають ім ям чаєторгової ФІРМИ з доданням Інколи назви типу чаю, щаблі якості (вищий, добірній, гарний) та району вирощування. У Китае, Японии та других странах Південно-Східної Азії багатая сортів чаю мают Оригінальні назви (Наприклад, "чорний др...
