Реферат Сучасний управлінський облік в ресторані

1134,16

378

458,74442

27

30,0

Січень

1286,18

1107,74

977,87

1018,94

279,3

140,45035

21,5

12,7

Лютий

1291,18

1154,14

1008,8

1095,71

253,3

108,34517

20,1

9,4

Березні

1224

1175,68

1086,3

1059,21

108,7

169,38809

9,1

14,4

Квітень

1222

961,04

1026

1002,19

166,89

2,532018

14

0,3

Травень

1080

817,40

991,7

954,13

60,5

- 94,43148

5,6

- 11,6

Червень

981

793,02

954

945,94

2,44

- 104,8941

0,3

- 13,2

Липні

1049

919

975

899

44,5

2,5

4,4

0,3

Серпень

965,4

937,7

890,6

899,7

74,7

37,9

7,7

4,0

Разом:

13717,26

12182,50

11722,52

11710,6831

1736,38

919,79934

12,7

7,6

Для виконання функцій управління рестораном або групою підприємств харчування створюється відповідна структура системи управління, що представляє собою сукупність регулюючих управлінських інструментів, формалізованих у вигляді правил, регламентів і методичних матеріалів.

Крім блоку фінансового планування, описаного вище, головним завданням управлінського обліку є аналіз поточної операційної діяльності ресторану і його роботи в попередні звітні періоди. Для того щоб формалізувати процес управлінського обліку та визначити фінансово-економічні показники роботи ресторану, створюється Положення про облікову політику ресторану.

Наведемо приклад змісту такого документа:

Загальні положення облікової політики...