Яйця
Яйця
Ванілін
Лютеїн - пігмент, що відноситься до групи кисневмісних каротиноїдів. Лютеїн дуже важливий для зору людини. Він володіє важливою властивістю светопоглощения, збільшуючи гостроту зору. Регулярне вживання лютеїну в їжу запобігає помутніння кришталика і зменшує ризик дегенерації сітківки ока. Крім цього, лютеїн, будучи антиоксидантом, сприяє захисту і відновленню клітин організму. Лютеїн рекомендується приймати при зменшенні гостроти зору, інсульті, ревматоїдному артриті, а також з метою профілактики людям, які проводять багато часу за комп'ютером. Організм людини нездатний синтезувати лютеїн, тому надходження лютеїну в організм прямо пов'язане з харчуванням. Таким чином, розроблений продукт відіграє велику роль в профілактиці розвитку очних і ряду інших захворювань.
Контроль вмісту і збереження ксантофиллов проводили спектрофотометричним методом, для чого з навішування ксантофілли екстрагували в ацетон декількома порціями до знебарвлення. Об'єднаний екстракт спектрофотометріровалі щодо спирту.
Дослідження показали, що збереження активного компонента, досить велика і змінилася протягом півтора місяців менш ніж на 21%, що говорить про досить високу схоронності при кімнатних умовах, піддаючись активному впливу кисню повітря.
Таким чином, в результаті проведених досліджень були отримані і досліджені жельовані солодкі страви, збагачені ксантофилла. Дані продукти спрямовані на підтримку здоров'я зору людини.
Список літератури
1. Орлова, С.В. Енциклопедія біологічно активних добавок до їжі: в 2 т. / С.В. Орлова.- М.: ПолнграфТехСервіс, 1998. - Т. 1. - 277 с.
2. Тихомирова, Н.А. Технологія продуктів функціонального харчування / Н.А. Тихомирова.- М.: Франтера, 2002. - 212 с.
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http :/ / unid.bsu.edu
Дата додавання: 07.09.2013
