ислот заміщеній Залишки фосфорної кислоти);
- воски - кутин, бджолиний віск, воски, что входять до складу секретів купрікової залоза птахів, сальних залоза ссавців ( їхні молекули мают складнішу Будова, порівняно з молекулами трігліцерідів);
стероїді - гормони кіркового шару наднирників и статево залоза, жовчні кислоти, холестерин, ВІТАМІН D (їхні молекули НЕ містять Вищих жирних кислот);
терпіння - гібереліні, каротіноїді, фітол (ськладової хлорофілу), ВІТАМІН К, ментол, камфора.
Функції ліпідів :
- енергетична - трігліцеріді (жири и Олії) в організмі розщеплюються до трьохатомного спирту гліцеріну и Вищих жирних кислот з Наступний окисненням до Н 2 О и СО 2 ; при ПОВНЕ розщепленні 1 г трігліцерідів вівільняється 38,9 кДж ЕНЕРГІЇ, а такоже утворюється почти 1,1 г води (Завдяк запасам жиру деякі тварини могут довго обходити без води);
- структурна - фосфоліпіді є компонентами клітінніх мембран, входять до складу гліколіпідніх (вуглевод + фосфоліпід) комплексів глікокалікса на поверхні тварінної Клітини; жири складають 90% вмісту жирової тканини, у Великій кількості містяться у нервовій тканіні, у молоці, у насінні рослин;
захисна - підшкірній жир у ссавців захіщає організм від механічніх Пошкодження; віск на поверхні кутикули у членистоногих, на поверхні яєць у плазунів и птахів, на поверхні епідермі у рослин утворює Захисний куля, что запобігає Проникнення мікроорганізмів и надмірному випаровуваності води;
теплоізоляційна ( терморегуляторна ) - у багатьох ссавців (ластоногих, кітоподібніх) підшкірній жир запобігає надмірнім тепловтратам.
Білки
Білки - вісокомолекулярні біополімері, мономерами якіх є Залишки амінокіслот.
Амінокислоти - органічні Речовини, Які мают спільну групу атомів: біля? - атома С містяться аміногрупа (-NН 2) з Основними властівостямі и карбоксильного група (-СООН) з кислотними властівостямі (ЦІ Дві групи Забезпечують амфотерні Властивості амінокіслот).
Різняться Амінокислоти радикалами ( R-групами ), Які мают різну хімічну структуру и Властивості. Радикал могут мати групи атомів з Основними чі кислотними властівостямі. Тому Амінокислоти могут буті нейтральними , Основними , кислими .
У природі, в тому чіслі и у живих організмах, зустрічається около 170 амінокіслот. Альо до складу білків звічайній входити позбав 20. Серед них розрізняють:
- замінні - сінтезуються в організмі Тварини і людини;
- незамінні - НЕ сінтезуються в організмі Тварини і людини, а надходять у готовому вігляді з їжею (сінтезуються Рослин, грибами, бактеріямі).
№ з / пПовна назва амінокіслотіСкорочена назва амінокіслотіНейтральність , основність ,
