альні і вертикальні. До ланок управління відносяться структурні підрозділи, а також окремі фахівці, які виконують відповідні функції управління або їх частину (наприклад, менеджери, що здійснюють регулювання та координацію діяльності декількох структурних підрозділів). В основі освіти ланки управління лежить виконання відділом певної функції управління. Встановлюються між відділами зв'язку мають горизонтальний характер.
Під рівнем управління розуміють сукупність ланок управління, що займають певну щабель у системі управління готелем. Щаблі управління знаходяться у вертикальній залежності і підкоряються один одному: менеджери вищого ступеня управління приймають рішення, які конкретизуються і доводяться до нижчих ланок.
1.2Сегментація гостей
Два основні підходи до представлення продукту на ринку - недиференційований і диференційований. При недиференційованому підході вважається, що ринок однорідний, покупці однакові і, відповідно, не потрібно диференціація продуктів і системи збуту. Головне - охопити максимум ринку і споживачів. При цьому підході зусилля менеджменту розпорошуються на тих споживачів, які, можливо, і не потребують продукті, і не приділяється достатньо уваги цільовій групі споживачів. В даний час такий підхід до ринку в готельному бізнесі практично не використовується, до нього вдаються лише в окремих випадках на нетривалий час.
Диференційований підхід передбачає, що ринок складається з декількох категорій споживачів, по-різному реагують на ті чи інші особливості продуктів і послуг. Відповідно до цього підходу вибирають сегменти ринку - певні групи споживачів, що володіють подібними ознаками, що характеризуються однотипною реакцією на пропонований продукт, а також на набір маркетингових стимулів. Для кожної з цих груп можуть знадобитися окремі продукти і комплекси маркетингу. Такий підхід дозволяє готельному менеджменту визначати життєздатні, стійкі та вигідні групи споживачів.
Критерії при проведенні сегментації ринку:
· Культурно-географічні критерії - це поділ ринків споживачів готельних послуг за територіальною ознакою. Як географічного ринку можуть розглядатися окремі країни, групи країн або цілі регіони світу, що мають певну історичну, політичну, економічну, етнічну та релігійну спільність. Споживачі окремих географічних ринків, як правило, мають схожі переваги і стиль поведінки.
· Соціально-економічні критерії передбачають виділення сегментів споживачів на основі спільності спонукальних мотивів і цілей поїздок, соціальної та статусної приналежності, рівня доходів і ступеня витрачання коштів. У відповідності з цілями поїздок виділяють такі групи туристів: бізнес - туристи (відряджені, бізнесмени, комерсанти); туристи, що прямують на відпочинок та екскурсії (пізнавальний і заохочувальний туризм); конгресмени і організатори заходів, і т. д. У кожній групі можна виділити споживачів з різним рівнем доходів або коштів на відрядження, різного статусу і соціального становища. Для кожного сегмента будуть потрібні різні варіанти одних і тих же готельних продуктів за різними цінами, що реалізуються через різні канали збуту.
· Псіхоповеденческіе критерії об'єднують цілий комплекс характеристик споживачів, що представляє собою модель життя і поведінки особистості, яка визначається захопленнями, вчинками, інтер...
