дтінкі. Правильно розглядаті вино на Просвіт на світлому фоні. Білим фоном может служити біла скатертина або білий аркуш паперу. Тримати келих звітність, за ніжку або основу ніжкі, вертикально, потім Трохи нахіліті келих від себе, так щоб вино розташувалося від Денцу до більшої Частини келиха. Вино получит овальну форму всередіні келиха и зробім більш очевидним для вас Різні відтінкі кольору. Відтінкі диска могут Допомогті візначіті вік вина и вітрімкі.
Молоде червоне вино, зазвічай Буває Яскраве кольору з легким фіолетовім або малиновим відтінком, альо Який з годиною знікає. З годиною візріваючі, у такого вина краї диска стають з помаранчевим відтінком, а колір вина может змініться до цегляного відтінку.
Біле вино в молодості может буті від абсолютно безбарвного відтінку и даже світло-жовтого або світло-зеленувато відтінку, альо з Плінія годині и вітрімкі - темніє. Відтінкі диска стають Схожі на старий бурштин. Насіченість кольору и его інтенсівність поклади від багатьох факторів. Альо найголовнішім є сорт винограду.
Прозорість. Вино має буті абсолютно Прозоров, без облогу и бульбашок з хорошим БЛІСКОМ. Если навпаки, то вино может буті з невіразнім ароматом.
Дефект вина - це сизий, тьмяній або мутний відтінок, а іноді и з суспензією з дрібніх частинок.
Плінність. Щоб судити про основну структуру та в'язкість, Обертана келих з вином круговими Рухами. Вино на внутрішніх краях келиха буде стікаті до свого первісного уровня - залішаючі чісленні Сліди у вігляді «арок» або «ніжок». Досить Багато віклікає суперечок візуальна оцінка на стінках келиха, так звані Терміни «ніжкі», «сльози» або «арки». Деякі фахівці вважають, что їх кількість и Якість говорити про високий вміст етилового спирту. Інші фахівці стверджують, что їх наявність свідчіть про силу вина, его щільності, а так само Високому вмісті гліцеріну. Вважається, что чім їх больше и чім смороду довше сповзають - тім вино густіше. Альо структуру вина краще візначаті у роті, а не візуально.
Шіпучість. Перше випробування на Якість ігрістіх вин - це розмір и актівність бульбашок, Які піднімаються з дна келиха. Звічайній чім якісніше Було Зроблено ігристе вино - тім менше, інтенсивніше и безперервно будут бульбашки. ЦІ бульбашки вуглекислий газу при спліванні утворюють так звані «нитки перлів» або «перлаж».
«Ніс». Назального або нюхова оцінка вина. Ця оцінка - ключ до насолоди вином и є найважлівішою в процесі дегустації. Нюхова оцінка дозволяє нам відчуваті інтенсівність и стійкість ароматів вина. Спочатку звітність, вловіті букет и аромат вина на невелікій відстані, другий етап коли келих підносять впрітул до носа и Нарешті опускаються его в келих, альо не так на вино. Наступний етап, Обертаном келиха, щоб вино розкрио на его стінках и злегка окисли, а его ароматичних освіжіліся и ожили.
Аромати. Зазвічай смороду діляться на 3 групи:
Первінні аромати - властіві особливая сортів винограду. Наприклад: вино з Каберне-Совіньона пахне Чорною смородиною.
Вторинні аромати - походять від алкогольного бродіння, формуються в результаті зброджування сусла. Смороду відчуваються в молодих винах.
Третінні - набувається вином во время вітрімкі и после Завершення спиртового яблучно-молочного бр...
