ості образні описи. Чісленні асоціації з квітами (відтінкамі), ароматами (нотками), а так само Смакова відчуттямі - збагачують Вінну термінологію.
Віді дегустації вин.
залежних від мети, дегустації розрізняються на: робітнічі, виробничі, арбітражні, конкурсні, Комерційні, показові, наукові. Дегустації могут буті Відкриті и закріті. Горізонтальні и вертикальні. Дегустація может буті НЕ Тільки технічної, а й гедоністічної, что має на меті Отримання удовольствие.
Стиль життя. Дегустація - це складових частин Певного стилю ЖИТТЯ І вона может служити Показники культури, причому не Тільки окремої людини, а й Суспільства в цілому.
Мистецтво, якому можна навчитись. Дегустація вин - це Дослідження, аналіз, описание, оцінка и Класифікація. Цій науці і мистецтво, можна навчитись більшості бажаючих.
Почінаті дегустацію вин краще за кілька годин до їжі, причому в Ранковий годину, коли Відчуття свіжіші и того смороду Кращі Вечірнього годині. Кращий годину, для проведення дегустації - з 10 години ранку, коли дегустатор Повністю прокинув и галі не втомився.
Місце и умови для проведення дегустації. Дегустацію звітність, Проводити в сухих, провітреніх пріміщеннях з температурою пріблізно 15-18 ° С. Стіні в пріміщенні повінні буті білого кольору або Світлого кольору, столи покріті білою скатертина або на них треба покластись листи з білим папером.
Чи не рекомендується до и во время дегустації прійматі ліки, палити и користуватись парфумерією. Унікат сторонніх запахів кухні, квітів, парфумів, Тютюнова диму и т.д.
Освітлення. Ідеальнім є розсіяне денне світло. При штучному освітленні краще використовуват лампи розжарювання.
Бокал. Чаша з широким дном и звужуються краями «тюльпаноподібна», ємністю 200 мл або Трохи больше з тонкого безбарвного Прозоров скла (без гравіювань и насічок), ніжка келиха й достатньо довга (пріблізно довжина кісті руки).
Порції на ПРОФЕСІЙНИХ дегустаціях вин пріблізно 50 мл вина.
Послідовність. Правила послідовності дегустації вина наступні: білі, рожеві, червоні. Від простих до складних. Від легких до концентрованіх. Від сухих до солодких. Від молодих до вітріманіх.
Температура сервіровкі. Температура подачі винна буті такою, щоб дозволіті винам в максимальному Ступені Розкрити свой Потенціал.
Декантація. Звітність, підготуваті и мати на дегустації декантери, оскількі Деяк червоним винам может знадобітіся декантація. І це сделать звітність, заздалегідь.
етап дегустації вин.
У процесі дегустації послідовно оцінюються зовнішній вигляд, аромат, смак вина и его текстура.
Стадії дегустації. Діляться за основні 3 «Працюючий» органами: «око», «ніс», «рот».
На всех 3 - х стадіях, й достатньо чітко розрізняються Чотири етапи: аналіз відчуттів, описание відчуттів, порівняння їх з прийнятя зразки и за результатами - віносяться оцінні балі.
«Око». Візуальна оцінка. Колір - це зовнішній вигляд и перше Враження від вина. Колір, Прозорість, плінність, а для ігрістіх вин - шіпучість (Якість бульбашок). После визначення кольору вина, бажано звернути уваг на его ві...
