одіння. Частково смороду Прокуратура: від візрівання в дубовій бочці и вітрімкі Певного годині в пляшці. Дегустатори мают кілька способів Виявлення ароматів - це ряд швидких вдіхів, Інші навпаки роблять Довгі м'які вдихання. Лише про вино з явно вираженими третіннімі ароматами можна Сказати, что воно має прекрасний букет.
При їх опісі, зазвічай дегустатор корістується своими аналогіямі и Багато что поклади від его особіст досвіду.
У Первін и вторинних ароматах Присутні - фруктові, Квіткові, рослінні або пряні тони (за аналогією).
У третінніх - бальзамічні, тварини та емпірематічні - горілі.
«Рот». Смакова (дотікова) оцінка вина Включає НЕ Тільки смак, альо и дотик, підтверджуючі зв'язок основних ароматів Зі структурою та консістенцією. Альо Відчуття смаку простіше, чем Відчуття нюху. Так як, рецептори язика, здатні розрізніті Всього позбав Чотири Смакуй: солодке, кисле, солоне и гірке.
Солодкість. Вона віявляється Головним чином на кінчіку язика. Відчуття солодкості - перше в послідовності спрійнятті смаку. Вино, в якому НЕ відчувається цукор, может буті названо Дуже сухим. Для позначення солодкого смаку Використовують Терміни, солодкість - «приємна», «непріємна», «різка», «нудотна».
Кислотність. Друге Відчуття в послідовності смаку. Віявляється по краях язиках більшою мірою. Кислотність візначається 6 типами: віннокамінна (жорсткий), Яблучне (кіслі яблука), лимонна (гострий, лимонний), бурштиновий (солона гіркота, яка віклікає сліновіділення), молочна (молочна терпкість), оцтова (різкі, оцтова). При недостатній кіслотності, вина назівають плоским пріснім.
Солоність. Віявляється в основному верхніми и передньому Частинами язика. Солінь смак у віні служити в основному для того, щоб вісунуті на перший план солодкі и кіслі нотки.
Гіркота. Це самє Останнє Відчуття. Воно віявляється Головним чином задніми Частинами язика.
Структура. Це Загальні Враження від вина. Хороші вина можна назваті округлими и добро Складення, погані вина - погано Складення, грубо и в «ялім. «Тіло вина» можна назіваті легким, складень, м »ясістім, ПОВНЕ, густим, екстрактівнім.
Терпкість. Відносіться до терпких відчуттів. Головним чином таніні знаходяться в червоних винах. Незначна терпкість бажана для збалансованності вина. Про Зміст танінів у віні вікорістовується різна термінологія. Таніні у віні могут буті різнімі за силою, и за своєю Божою спеціфікою. Наприклад невізрівші таніні - це зелені та в «яжучі, грубі и жорсткі, а доспілі - це таніні пом» якшені и округлені, оксамітові и шовковісті.
Температура. Це Поняття відносіться до частково вісокої та нізької температури вина. Основний фактор тут ті, что ми відчуваємо и відчуваємо, коли вино потрапляє в рот. Поняття «температура» має ставити в основному до відчуттів теплоти, Яку віклікається етиловий спиртом, Частка Якого збільшується в міру Збільшення фортеці вина.
Щільність. Це Відчуття віражає структуру и Вагу вина, Які пов'язані з алкогольно Фортеця, насіченістю аромату и структурованих вина. Альо Наприклад багаті солодкі вина так само могут мати хорошу щільність.
поколювання. Відчуття, Яке відносіться до впліву від вуглекислий газу в ігрістіх и сла...
