ер разом раз на тиждень на годину або два, щоб обговорити наступні теми: гостей, службовців, загальну якість управління, прогнози на заповнюваність, навчання персоналу, головні статті витрат, питання реконструкції, економію енергії, нове законодавство, прибутковість підприємства.
На табл. 1 показана приблизна схема організаційної структури готельного підприємства, показані взаємозв'язку між підрозділами і окремими працівниками готелю. Схема наочно демонструє кожному працівнику його місце в суспільному процесі. Директору готелю і керівництву така структурна схема дозволяє чітко побачити загальну картину: чим і як займається кожен працівник. Всі співробітники закріплені за окремими структурними підрозділами готелю з чітко визначеними обов'язками і повноваженнями.
Обов'язок адміністратора полягає в тому, щоб поліпшувати обслуговування гостей. Функції: оцінити заповнюваність номерів; розрахувати середню виручку з номера за минулу ніч; уточнити колективні заявки на найближчий місяць; переглянути список убуваючих та прибувають гостей в цей день; переглянути список важливих гостей і підготувати папери для реєстрації; брати участь в установчих зборах; перевірити графік роботи; провести інструктаж працівників з обслуговування гостей.
Головний бухгалтер аналізує результати господарської та фінансової діяльності.
Керуючий займається питаннями оперативного і стратегічного планування.
Допоміжні служби (охоронці, покоївки) забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральні, білизняний служб, прибирання приміщень.
Кожен співробітник повинен не тільки знати свої безпосередні обов'язки і функції, а й добре розуміти, яким саме чином його робота співвідноситься з тією, яку виконують інші співробітники або підрозділи, і яким чином їх загальна діяльність впливає на ефективність роботи готелю. Для директора виключно важливо постійно зіставляти згадану вище схему з гамою тих послуг, які надає готель - це дозволить зробити висновок про те, чи немає на окремих ділянках надлишку робочої сили і навпаки.
У наші дні в маленьких готелях зазвичай мало існує проблем пов'язаних з організаційною структурою. Розподіл завдань, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між членами підприємства можна побудувати на персональній і неформальній основі. Але більшість готелів вимагають яку-небудь структуру, за допомогою якої міжособистісні відносини поділяються і координуються. У великих готелях існує необхідність в акуратно складеної і цілеспрямованою організаційній структурі.
У готелі «Авеню» я проходила практику адміністратором.
Адміністратор готелю виконує такі обов'язки:
.1. Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів, створення для них комфортних умов.
.2. Здійснює контроль за своєчасною підготовкою номерів до прийому прибувають в готель, дотриманням чистоти в готелі, регулярною зміною білизни в номерах, збереженням майна і обладнання.
.3. Інформує проживаючих у готелі про надавані додаткові платні послуги, приймає замовлення на їх виконання і контролює їх виконання.
.4. Дає усні довідки, що стосуються послуг готелю, розташування
