Також в якості сировини використовуються н-парафіни, а в якості продуцента - дріжджі роду Candida. У розрахунку на дешеву арабську нафту в ряді країн велика надія покладалася на н-парафіни - один з продуктів її переробки. Проте зважаючи виснаження запасів і підвищення цін на нафту, відносно невеликого вихід парафінів і необхідності їх використання в інших напрямках вони незабаром перестали бути перспективною сировиною. Синтетичні спирти, оцтову кислоту отримують на основі переробки попутних газів нафти і власне природних газів; джерела їх не безмежні, до того ж ці види сировини, як н-парафіни, широко використовуються в галузях народного господарства. При ферментації парафінів, спиртів і оцтової кислоти дріжджами одночасно з лимонною кислотою в значних кількостях утворюється ізолімонная, ніж знижується вихід цільового продукту і виникає додаткова проблема їх поділу.
Економічне порівняння використання деяких джерел вуглецю в біосинтезі лимонної кислоти представлено на рис. 3.
Рис. 3. Економічна ефективність використання різних джерел вуглецю в біосинтезі лимонної кислоти (за 100% прийнята вартість цукру на одиницю готового продукту).
1 - цукор (пісок); 2 - гідролізати деревини; 3 - меляса; 4 - рідкі парафіни.
Як джерело сировини набагато надійніше і дешевше побічні продукти переробки рослинної сировини, щорічно поновлюваного у великих кількостях. Це перш за все відноситься до сахароносов (цукровий буряк і цукровий очерет), що дає цукровий сік, або, при переробки його на кристалічний цукор, мелясу, і в деякій мірі - до крахмалоносам (кукурудза, картопля), до рослинних відходів сільського господарства та механічної переробки деревини.
3. Основна сировина
Меляса - набряк (матковий розчин), що виходить при відділенні кристалів сахарози на центрифугах від останньої кристалізації. У мелясі містяться не цукру соку цукрових буряків або цукрової тростини, що не видаляються при його хімічному очищенню, і сахароза, яку методом кристалізації виділяти вже економічно невигідно. При виробленні цукру вихід меляси в розрахунку на безводну коливається від 3 до 6% до маси цукрового буряка. З меласою відходить від 10 до 15% всього цукру, що міститься в переробляється буряках.
Рис. 4. Меляса.
Відповідно до виду вихідної сировини для виробництва цукру розрізняють бурякову і очеретяну мелясу. У Росії цукровий очерет не виростали, але на бурякоцукрових і цукрорафінадних заводах переробляють імпортний тростинний цукор-сирець на білий цукор-пісок та цукор-рафінад. У першому випадку одержувану мелясу називають сирцевої; у другому випадку, незалежно від вихідної сировини, - рафінадної патокою. Виробництво меляси в Росії становить близько 4,5 млн. т на рік.
За зовнішнім виглядом бурякова меляса являє собою густу в'язку рідину темно-коричневого кольору зі специфічним запахом, обумовленим в основному присутністю триметиламіну і диметилсульфіду. Це - найкраща сировина для виробництва лимонної кислоти. Цінність його полягає в тому, що поряд з високим вмістом цукру в мелясі містяться всі речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності гриба. Вихід лимонної кислоти при використанні її...
