добробут татарина, чиї дні протікали посеред випалених гірських схилів і сухих яйлинских пасовищ, безпосередньо залежала від води гірських джерел. Там, де було джерело, - там було життя, там зеленіли сади і виноградники, там юрмилися стада овець і корів, лунав дитячий сміх і грала музика. Там, де не було джерела, - була смерть. Це правило добре засвоїли татари, і тому будь-яку, саму тоненьку цівку води, знайдену ними в горах, з неймовірним завзяттям і терпінням розробляли у стрімкий струмок.
Відомий кримський краєзнавець Є.Л. Марков в кінці XIX століття писав: «Татари шукають ключів, як золота, і дорожать ними, як золотом: Татари мають таке ж чуття підземних жив, як золотопромисловці чуття рудоносних жив. З незвичайним мистецтвом і терпінням вони зберігають воду і відводять її на свої плантації і сади: Татарин - маестро зрошення та проведення вод. Тому ж він сам так високо цінує благодіяння оводнення ».
З метою збільшення дебіту джерела, збереження від замулення і забруднення його підземний водотік нерідко полягав в кам'яну галерею-тунель, яка не тільки збирала інфільтраційну воду, а й була потужним конденсатором атмосферної вологи в суху пору року. Саме ж місце виходу води на поверхню обрамляють у майстерний каптаж, вигляд якого міг приймати абсолютно різну форму. Якщо фонтан (так російськомовне населення Криму називало каптованого джерела) будувався на кошти села, то для цієї справи призивався певний майстер - чешмеджі, а для подальшого догляду і нагляду за фонтаном і навколишнього його водозбірної територією призначався спеціальна людина - мутавелі. Але найчастіше каптаж джерела споруджувався силами якого-небудь одного людини. Це пояснювалося тим, що улаштування придорожнього фонтану на благо подорожнього у татар було вищої земної чеснотою і заохочувалося Аллахом. Говорили, що будівництво фонтану - це справа, «за яке Пророк охоче відкриває правовірному двері раю». У зв'язку з таким релігійним значенням фонтанів на більшості з них вирізувалася будівельна напис - тарих, де наводилося якесь вислів з Корану, рік побудови, а так само ім'я будівельника, щоб проходить люд, вгамувавши спрагу, міг помолитися за його здоров'я.
«Слава Всевишньому, милість великого Крим-Гірея славно влаштувала. Невсипущими його стараннями вода напоїла цю країну. Тонкістю розуму він знайшов воду і влаштував прекрасний фонтан. Якщо хто хоче повірити, нехай прийде. Хто буде вгамовувати спрагу, нехай язиком своїм скаже слово: Прийди, пий воду найчистішу, вона приносить зцілення »(фонтан Бахчисарайського палацу).
«Той, хто побудував цей джерело, виявив його на цьому місці. І з'явився він - джерело життя. Джерело Хаджі Ахмеда, та дзюрчить дзвінко його вода! »(Фонтан в Судаку).
Іноді фонтан будувався на гроші якого-небудь забезпеченого татарина, який сам не брав участь у спорудженні, але оплачував роботу майстра фонтанних справ - чешмеджі. У такому випадку на джерелі містилася напис з ім'ям господаря-спонсора. Наприклад: «Господар багатств Хаджі Курт Омар ібн Хаджі Ахмад. 1315 Хіджри. Алушта »(фонтан Чобан-Чокрак в урочищі Джурла).
Серед загальної шанування водних джерел, особливим поклонінням виділялися джерела при мечетях, вода яких використовувалася мусульманами для релігійного обмивання, а так само джерела біля могили святого праведника - Азиса. Одними з найбільш шанованих джерел в середовищі кримських мусульман був фонтан у передмісті Бахчисарая Кирк-Азіслер, де поховано кіль...
