перечний успіх діяльності підприємства базується на реалізації таких принципів:
. Перемагати завдяки високій якості товару.
. Перемагати завдяки більш високій якості обслуговування.
. Перемагати завдяки більш низькими цінами.
. Перемагати за рахунок солідної частки ринку.
. Перемагати завдяки постійному вдосконаленню товару
Найважливішим чинником просування продукції на ринку є, її якість. А воно залежить, перш за все, від якості сировини, що надходить. Постачальники - одні з кращих господарств краю, які постійно працюють над поліпшенням якості поставленого молока. Другий за значимістю фактор - постійний контроль за технологічним процесом на всіх його етапах. Третій - упаковка, яка повинна зберігати всі смакові якості продукту. Четвертий - необхідно постійно розширювати асортимент продукції (традиційні молочні продукти, так і нові, що містять біфідобактерії та інші біологічно активні добавки) і просувати на ринок продукцію за підтримки потужної рекламної кампанії (проведення різних рекламних акції, в тому числі і дегустації). Особливості сільського господарства впливають на кількість надходить молока в залежності від сезону. Так, в літній період, коли збільшуються надої і йде «велике» молоко, комбінат крім випуску основної продукції виробляє і веде закладку в резерв сир, масло і сухе молоко. Це дозволяє забезпечити переробку і реалізацію продукції в достатній кількості в зимовий період. Технологічний процес складається з наступних етапів: приймання молока від господарства, оцінка якості, охолодження, сепарування, нормалізація по жиру, гомогенезація, пастеризація, охолодження і розлив. [10]
1.2 Тип підприємства. Основні обов'язки інженерно - технічних працівників
Тип підприємства визначається придатністю молока на вироблення певного продукту (сир, масло, сухе молоко), потребою для забезпечення місцевого населення цільномолочної продукцією, плавленими сирами, морозивом.
Існуючі типи підприємств: сироварні, маслоробні, маслосирозаводи, молочно-консервні, молочні комбінати, (міські молочні заводи), переробні підприємства з вироблення вузького асортименту продукції з незбираного молока (при виробниках сировини - спільних і індивідуальних господарствах) , фабрики і цехи морозива і плавлених сирів та ін
Наше підприємство - молочний комбінат, так як воно виробляє цельномолочную продукцію для постачання міста.
Штат управління підприємством являє собою складний циклічний механізм.
Організаційна структура управління Барнаульський молочним комбінатом побудована за лінійно-функціональним принципом. При такій побудові переплітається виконання вузькоспеціалізованих функцій з системою підпорядкованості та відповідальності за виконання завдань з проектування, виробництва продукції та її постачання споживачам, тобто права і відповідальність поглиблено розділяються між різними органами, керівними технічними розробками, закупівлею сировини і матеріалів, виробництвом, збутом.
При лінійно-функціональній структурі управління вся влада знаходиться в руках у лінійного керівника, на БМК - це генеральний директор.
Він координує роботу функціональних підрозділів і стежит...
