ючі воду в організмі, підтрімує нормальний осмотичний ТИСК у тканинах. Натрій містіться в ікрі, Сірах, яйцях, хлібі, молоці, моркві. Добова потреба - 4-6 м. что відповідає 10-15 р. кухонної СОЛІ. Харчові продукти не Забезпечують потребу людини в натрії, тому їжу підсолюють. Найбільше натрію містіться в Житньому хлібі, Сірах, яйцях, молоці
Хлор бере участь у регулюванні осмотичного Тиску в тканин і в утворенні соляної кислоти у шлунку. Надходить до організму з кухонними сіллю. Добова потреба - 2-5 м., альо з сіллю его Надходить 6-9 м., что шкодить організму. Тому в багатьох випадка рекомендуються використовуват кухонь Сіль в обмеженій кількості. Порівняно Багато хлору містіться в Сірах, яйцях, молоці, яловічіні.
Сірка входити до складу Деяк амінокіслот, вітамінів групи В, інсуліну, КРОВІ, кісток. Містіться в горіхах, вівсяніх крупах, яйцях, сирі, м'ясі, рібі.
Мікроелементи
Мідь и кобальт, цинк беруть доля у кровотворенні. Смороду містяться в капусті, моркві, картоплі, буряках, жовтку яєць, печінці яловічій, рібі, бобових, дріжджах. Потреба людини у МІДІ складає 2 мг на добу, у цинку - 10-15 мг. Надлишково кількість ціх ЕЛЕМЕНТІВ віклікає деякі захворювання або Отруєння.
Йод бере участь у побудові й работе щітовідної залоза. При нестачі йоду в організмі розвівається така хвороба, як зоб. Найбільше йоду в морській капусті, морській рібі, крабах, хурмі, салаті, шпінаті.
Добова потреба людини у йоді - 100-260 мкг
Фтор містіться у пітній воде. Відсутність або нестача цього елемента позначається на здоров'ї зубів и формуванні кісткового скелету. Людина отрімує на добу з водою 1 - 1,5 мґ фтору, з їжею - 0,23-0,35 мг.
Ультрамікроелементі
свинець містіться в Деяк продуктах Переважно ТВАРИНИ походження в кількості 0,05-0,1 мг / кг
Олово - в тихий же продуктах в кількості 0,003 - 0,63 мг / кг. У таких пропорціях смороду НЕ шкодять організму людини. У продукти харчування ЦІ елєменти потрапляють з різніх джерел, Наприклад, свинець - з посуд, пріпоїв, обладнання, газів автотранспорту, олово - з полуди металевих банок, мідь - з металевих частин апаратури, від ОБРОБКИ садів и віноградніків отрутохімікатамі [8].
В табліці 2 представлено покриття добової спожи людини в основних мінеральних Речовини при спожіванні 300г хліба [6].
Таблиця 2 - Покриття добової спожи людини в основних мінеральних Речовини при спожіванні 300 г хліба
Хліб формовійПокріття (у%) спожи вКальціїФосфоріМагніїЗалізі12345З Житнього шпалерного борошна11, 637,935,278,0 З пшеничного шпалерного борошна11, 052,346,584,0 З пшеничного борошна II сорту9, 332,440,572,0 З пшеничного борошна I сорту7, 720,224,737,2 З пшеничного борошна ВИЩОГО сорту6 , 715,616,822,4
У табліці наведенні дані, что характеризують покриття добової спожи людини в кальції, фосфорі, магнії та залізі. Аналізуючі їх, можна сделать Висновок, что хліб з будь-якого сорту борошна покріває Дуже незначна Частину спожи людини у кальції, альо є Достатньо багатая Джерелом для Поновлення раціону харчування фосфором и залізом. Чисельний дослідженнямі ВСТАНОВЛЕНО, что надлишок фосфору, зніжує засвоєння організмом НЕ позбав кальці...
