Чай з лімоном200/22, 5/9Кофе черний200Кофе на молоці по-варшавскі200/5Кофе Еспресо, сахар200Шоколад200Холодние напої власного проізводстваНапіток апельсіновий200Напіток з сіропа200Сок натуральний200Мучние кулінарні та кондитерські ізделіяКекси60Пірожное «Картопля» 60Пірожное «Наполеон» 75Хлеб ржаной50Хлеб пшенічний100
1.2 Складання карти вин
обслуговування меню технологічний карта
Карта вин ресторану «Олександрія»
НаіменованіеЦена за 100 гр. , Руб.Цена за пляшку, руб.АперітівиКампарі 25% 110800. ШампанскоеРоссійское Шампанское80320Ігрістие вінаМондоро Асті / Італія/2001900Мондоро Сільвер / Італія/2001900Мумм Кордон Руж / Брют/4003500Моет Шандон Брют Імперіал6005500Джейкобс Крик Ігристе Розе2501500ВінаБелиеГрюнер Вельтлінер / Австрія / (пряне вино красивого жовтого кольору з яскравим ароматом сухофруктів і легкої перцевої нотою) 2001100Фірмаменто / Німеччина / (вино з добротним врівноваженим смаком і легким ароматом зелених яблук) 180850Домашнее вино з льоху Ганса150850Ріслінг аус дер Вахау / Австрія / (вино з приємним збалансованим смаком, легкою кислинкою і квітковим ароматом) 4002500РозовиеПіно Нуар / Германия/5002000КрасныеБлауфренкиш Цвайгельт / Австрія / (вино з благородним рубіновим кольором , міцним, типовим для червоних сортів смаком і пікантно-пряним ароматом черемхи) 2001100Блауер Цвайгельт / Австрія / (вино з легким смаком, м'яким і свіжим ароматом червоної вишні та смородини. прекрасно підійде до холодних м'ясних страв і до гарячих страв з білого м'яса) 2001000Фірмаменто/Німеччина / (збалансоване вино, гарне доповнення до страв з м'яса) 180850ПівоFranziskaner249409Grotwerg dark229365Krombacher119300РазливноеPaulaner Hefe Weisbier219409Paulaner Dunkel219409Hacker-Pschorr219409БутылочноеGuinness159Edelweiss119Heineken119ВискиГленливет 12 лет5002000Гленморанджи6002400Макаллан 12 лет6002400Чівас Рігал 12 лет3001200Глен Грант 5 лет200800Баллантайнс190700Олд Смаглер170700Дуглас150650Джеймсон200800Джек Деніелс280900КоньякіРемі Мартін XO16095000Ремі Мартін VSOP6192500Ремі Мартін VS4092000Хеннессі ХО16495000Хеннессі VSOP6593250ВодкаРусскій Стандарт Платінум159300Русскій Стандарт Голд129300Русскій Стандарт109300Алтай99250Белая Березка79200Финляндия129300Смирнов № 2169150
1.3 Складання карти коктейлів. Розрахунок фортеці коктейлів
Карта коктейлів ресторану «Олександрія»
Найменування (інгредієнти) Об'єм, мл.Цена, руб.Фірменние коктейліЛонг Айленд Айс Ті360349Мюнхенскій лімонад500409Текіла Санрайз220309Коктейлі аперітіви8 футів вніз45500Афріканец на кислоте80200Банкетный100300Бобби Бернс93199Спеціальние пропозиції для дамГарібальді100139Адамово яблоко40140Акация100232Амаретто колада150560Спеціальние пропозиції для мужчінАберфойл75500Атомная бомба II40300Классіческіе напіткіБренді дейзи150115Вампир70301Пульсар50200Коктейли - діджестівиА150400Белий русскій105450Потанцуй зі мной210630Торнадо70199Замороженные коктейліКоктейль заморожений з манго і апельсяном100200Замороженная текіла80300Екзотіческіе коктейліКровавая гейша70230Аляска70320Гальяно тодді120220Безалкогольние коктейліАбрікосовий джулеп150410Абрікосовий физ150140Кокомара150300Шоколадно-апельсиновий фіз100300Фруктовий кубок240300
Розрахунок фортеці алкогольних напоїв
№ 1: Лонг Айленд Айс Ті
Горілка - 20г. (Ф...
