пій та ін.)
Таблиця 2.1 Класифікація за складом
) По виду упаковки і обробки:
Згущене молоко, для зручності використання, фасують в різні види упаковки:
А) Бляшане банку
Рис. 2.1 Бляшане банку.
Б) ПАР. Пляшка
Рис. 2.2 ПАВ. Пляшка
В) Туба
Рис. 2.3 туба
Г) дой-пакет
Рис. 2.4дой-пакет.
2.1 Класифікація відповідно до «Товарній номенклатурою зовнішньоекономічної діяльності»
Розділ 1. Живі тварини. Продукти тваринного походження.
Група 04. Молочна продукція. Яйця птахів. Мед натуральний. Харчові продукти тваринного походження в іншому місці не зазначені або не включені.
Позиція 0402. Молоко і вершки згущені або з додаванням цукру чи інших підсолоджувальних речовин.
КОД: 0402
.2 Класифікація відповідно до «Загальнодержавним класифікатором Республіки Білорусь»
Секція D Продукти переробної промисловості
Підсекція DA Продукти харчові, включаючи напої та тютюнові вироби.
Розділ 15 Продукти харчові, включаючи напої
Група 15.5 Продукти молочні та морозиво.
Клас 15.51 Продукти молочні.
Категорія 15.51.5 Продукти молочні інші.
Будь 15.51.51 Молоко і вершки згущені або з додаванням цукру чи інших підсолоджувальних речовин не в твердих формах.
Вид 15.51.51.820 Молоко згущене (незбиране) підсолоджене.
КОД: 15.51.51.820
3.Потребітельскіе властивості згущеного молока
Згущене молоко? (Розм. згущене молоко) - концентроване молоко <# «201» src=«doc_zip7.jpg» />
Рис. 4.1 Технологічна схема вироблення згущених молочних консервів з цукром:
- приймальня ємність; 2, 7, 10, 13, 14, 21 - насоси; 3 - пластинчастий нагрівач; 4 - сепаратори-молокоочістітелі; 5 - сепаратор-сливкоотделитель; 6 - ємність для знежиреного молока; 8-пластинчастий охолоджувач; 9, 12, 15 - ємності; 11 - трубчасті пастеризатори; 16, 22 - вакуум-апарати; 17, 20 - регулятори рівня; 18 - трубчасті охолоджувачі; 19 - трубчасті підігрівачі; 23 - вакуум-охолоджувач; 24 - наповнювач; 25 - закаточная машина; 26 - мийно-сушильний агрегат; 27 - етикетувальна машина.
При виробництві консервів застосовуються в основному три принципи консервування: ксероанабіоз (сушіння молока), осмоанабіоз (згущення молока), абіоза (стерилізація).
Осмотичний тиск в молоці становить 0,74 МПа і мало відрізняється від тиску всередині бактеріальної клітини (близько 0,6 МПа). Тому мікроорганізми при наявності поживних речовин добре розвиваються в молоці і викликають його порчу. Якщо осмотичний тиск середовища більше цього тиску всередині бактеріальної клітини, то протоплазма клітини зневоднюється, в результаті відбувається плазмоліз клітини, і створюються несприятливі для її життєдіяльності умови.
Для консервування молока підвищують осмотичний тис...
