ійкості.
Відділ постачання виконує функцію забезпечення виробництва напівфабрикатами та продуктами згідно з виробничою програмою.
Основною і головною завданням менеджера є робота з гостями і персоналом, а також зустріч і вітання гостей, контроль підготовки залу до обслуговування та забезпечення високого рівня продажів.
Найважливішим завданням бармена є вітання і обслуговування на високому рівні гостей спиртними та іншими напоями, сигарами і сигаретами; а також приготування і подача змішаних напоїв, а значить і розрахунок з гостем. Ведення обліку та звітності в барі теж є обов'язком бармена.
Найважливіше завдання офіціанта - це вітання та обслуговування гостей, прийом замовлень, оформлення і пред'явлення їм рахунків; а ще обслуговування банкетів, ювілеїв, весіль, дегустацій страв і надання гостям допомоги у виборі страв і напоїв і подача їх на столи.
. 2 Економічний потенціал підприємства
Аналіз динаміки результатів діяльності товариства, бухгалтерських і фінансових показників за три останні завершені фінансові роки. «Загальний аналіз структури балансу ТОВ« Амазон »» представлений в таблиці 1.
Таблиця 1 - Загальний аналіз структури балансу ТОВ «Амазон»
Назви статей2010 р руб.2011 р руб.2012 р руб.Прірост 2011 до 2010 рр.,% Приріст 2012 до 2011 рр.,% I. Необоротні АКТІВИОсновние средства162221016228091203056- - 27,5% РАЗОМ необоротні актіви162221016228091203056- - 27,5% II. ОБОРОТНІ АКТІВИЗапаси7150757674304,9% - 1,8% сировину, матеріали та інші аналогічні ценності14701804178011,6% - 0,7% витрати майбутніх періодов5680577256303,1% - 1,2% Дебіторська заборгованість (платежі по якій очікуються протягом 12 місяців після звітної дати ) 1011011013450520652414031,0% - 58,9% Грошові средства8515631245688210-56% - 85,4% РАЗОМ оборотні актіви21751250142570108245230-16,2% - 52,1% БАЛАНС304520780164271078254120-43% - 41,2% III. КАПІТАЛ І РЕЗЕРВИУставний капітал11120011120011120000Добавочний капітал10230102301023000Нераспределенная прибуток (непокритий збиток) 7125307734907541238,5% - 2,5% РАЗОМ власний капітал8452410852103082102502,5% - 4,3% IV. ДОВГОСТРОКОВІ ОБЯЗАТЕЛЬСТВАЗайми і кредіти58200008560000851300048,2% - 95,2% РАЗОМ довгострокові обязательства58200008560000851300048,2-95,2% V. КОРОТКОСТРОКОВІ ОБЯЗАТЕЛЬСТВАЗайми і кредіти12507201502012142032132,1% - 8,1% Кредиторська заборгованість: 31245203452120301251218,1% - 18,7% в тому чіслепоставщікі і подрядчікі21204502541230178524121% - 26% заборгованість перед персоналом організаціі36521042152035824017% - 13% заборгованість перед державними позабюджетними фондамі84251103452091251019,4% -11,7% заборгованість з податків і сборам81354014751248612565,4% + 213,7% інші кредітори658214348511502365-43% + 41% РАЗОМ короткострокові обязательства43587214968123481271114,1% - 9,5% БАЛАНС37582140167852108212314-63% - 48,9%
З представлених даних бачимо, що:
балансова вартість майна знижується протягом усіх трьох років. У 2011 р зниження відбулося на 63%, в 2012 р на 48,9%. На кінець 2012 р загальна балансова вартість майна становить 8254120 крб. За аналізований період величина сумарних активів балансу зменшилася на 8172987 руб. Це може говорить нам про скорочення масштабів діяльності;
в структурі активів відбулася зміна за рахунок скорочення суми необоротних активів на 402453 руб. (- 27,5%) на кінець 2012 р і скорочення суми оборотних активів на 6010780 руб. (- 52,1%) в 2012 р.
Все вищевказане, свідчить про скорочення маневреності. Значна частка заборгованості перед персоналом обумовлена ??значним фондом оплати праці або наднормативної заборгованістю з оплати праці. Наднормативна заборгованість по заробітній платі є негативною характеристикою балансу ТОВ «Амазон».
Аналізуючи «Загальний аналіз звіту про прибутки та збитки ТОВ« Амазон »» (таблиця 2) ми бачимо, що за аналізований період обсягу надаваних послуг зростав з кожним роком і на кінець 2012 р склав 3852100 руб. За аналізований період виручка ТОВ «Амазон» зросла на 14,5% в 2011 р і на 7,4% в 2012 р Частка собівартості в загальному обсязі виручки на кінець 2012 р становить 1761200 крб. в абсолютному вираженні. Собівартість зросла на 18,4% в 2011 р і на 5,2% в 2012 р, це пов'язано із зростанням заробітної плати персоналу. Перевищення темпу зростання виручки над темпом зростання собівартості свідчить про ефективну фінансової діяльності.
Таблиця 2 - Загальний аналіз звіту про прибутки та збитки ТОВ «Амазон»
Назви статей2010 р руб.2011 р руб.2012 р руб.Темп зростання 2011 до 2010 рр.,% Темп зростання 2012 до 2011 рр.,% Виpучка від продажу товарів, пpодукции, робіт , услуг31254003652100385210011...
