инає виконуватися вже при закладці в сховище і пресуванні (трамбування) першого шару корму і триває для першого шару протягом 3-4 годин. Щоб кисень повітря глибоко не проникало в шар, де умови близькі до анаеробних, рекомендується щодня нарощувати по висоті обсяг корму на величину не менше 80 см. Вуглекислий газ починає накопичуватися всередині ще незакритих маси корму. Після укриття протягом часу зберігання під плівкою відзначається невеликі зміни концентрації, яка змінюється приблизно в межах від 40 до 22%, зменшуючись зі збільшенням часу [3]. Вміст кисню різко зменшується в перші години після початку трамбування, стабілізуючись під плівкою на рівні меншому 1,5 - 2,0% приблизно на четверту добу. Виникнення анаеробних умов і їх якість можна практично контролювати виміром вмісту кисню О2 і вуглекислого газу СО2 в просторі під плівкою періодично відразу після закладки і герметизації сховища. У простому випадку (з метою економії вартості засобів контролю) досить використовувати тільки аналізатор кисню. У силосному газі його змісту повинно бути менше 2%. При вмісті кисню більше 2% анаеробні умови вважаються порушеними, що спричиняє утворення масляної кислоти.
Протягом усього часу зберігання періодично контролюється температура, рН і герметичність візуально або газоаналізаторами кисню. За два тижні до початку згодовування виробляють взяття проби для лабораторного аналізу по ОСТ 10202-97. Під час відбору силосу контролюється тільки температура в шарі на відстані 0,5 м. Від торця зрізу.
Сінаж вважається традиційно примхливим кормом, тому що при його виробництві треба досить ретельно, скрупульозно дотримуватися технологію. Втрати кількості та якості відбуваються майже на всіх етапах: у полі при затягуванні процесу подвяливания; при недостатньому ущільненні сінажу в траншеї; через неповну герметизації; втрат при виїмці і роздачі корму. Сумарні втрати становлять більше 20-25% від заготовленого корму.
Оскільки молочнокисле бродіння в сенажних масі протікає повільніше, ніж в силосі, то в ньому більше зберігається цукрів і менше накопичується органічних кислот.
У технологічному процесі виробництва сінажу розрізняють самі стадії, що і в приготуванні силосу. Через те, що закладка (завантаження) зеленої маси в сховище здійснюється протягом 3-4 діб, у процес закладки на консервацію та зберігання можна зробити керованим. Для стабілізації середньої вологості і щільності у сховищі (як в технології виробництва силосу) також можна організувати вироблення керуючих дій на вологість закладаються порцій (маси зеленого субстрату у візках) шляхом зміни часу подвяливания трави в полі.
Температуру субстрату в технологіях виробництва соковитих кормів рекомендують вимірювати на стадії заготівлі [5].
Її слід розглядати як комплексний параметр, що визначає умови біологічного консервування.
Температуру рекомендується вимірювати при завантаженні щодня три рази в день, потім щодня в перші два - три тижні зберігання, а пізніше - не рідше одного разу на тиждень. За даними температурних вимірювань контролюється якість початку фази ферментації. Якщо протягом дня спостерігається тренд зростання нагріву субстрату вище 37 ° С, то необхідно відкоригувати умови закладки. Тренд може викликатися перевищенням поточної середньої вологості, необхідної величини.
Комплексним показником нормальних умов і дотримання технології закладки силосу та сінажу служить максимальна температура в ущільненому шарі, яка не повинна перевищувати + 37 ° С. У разі підвищення цієї температури в шарі вище + 37 ° С необхідно терміново посилити трамбування і знизити вологість порцій корму в візках.
При сенажірованіі розрахункова середня вологість субстрату в сховище приймається близькою до 50%. Якщо рослини пересушені і не ущільнюються, а розрахункова щільність корму в траншеї нижче необхідної, потрібно закласти свіжоскошену траву шаром 25-30 см, щоб припинити проникнення повітря в нижні шари і прискорити заповнення траншеї, змішуючи пересушену траву з свіжоскошеної.
Відносна вологість трав для заготівлі сінажу перед закладанням на зберігання повинна становити 45 - 55%. При сенажірованіі всі процеси бродіння йдуть повільніше, ніж при силосуванні, обмежується розвиток і молочнокислих бактерій з утворенням молочної кислоти. Стадія ферментації при сенажірованіі також виконується в анаеробних умовах, створюваних закладкою субстрату з вологістю 45-55%, по закінченні якої утворюється невелика кількість молочної кислоти, а стабільність консервації визначається встановленням біологічної сухості середовища. Кислотність (рН) сінажу після завершення процесу ферментації знаходиться в межах 4,5 - 5,9.
Поділ на фази в стадії ферментації в теорії сенажірованія не використовується, хоча факти...
