як сухопутних, так і морських. Інші туристи по першому разу просто не в змозі з'їсти не естетично зеленувате «щось», що плаває в безформною мушлі, наповненою морською водою. Нехай навіть це устриця, делікатес ... Не всім також подобається сир з пліснявою зі своїм специфічним запахом. Є менш екзотичні, але не менш прикрі для російської людини звички. Скажімо, французи зовсім по іншому смажать м'ясо. У Франції прийнято їсти яловичину і баранину з кров'ю, т. Е., За нашими мірками, напівсиру.
Свинину прожарюють до звичної нам кондиції, так як «криваву» свинину приймати в їжу небезпечно. Деякі дієтологи вважають, що насправді і яловичину з бараниною краще добре прожарювати. Хоча в кривавому м'ясі зберігається більше вітамінів, завжди є ризик зараження паразитами. Взагалі з французькою екзотикою потрібно бути обережніше, щоб не нашкодити собі. Зокрема, важливо добре проварювати морепродукти і, головне, правильно їх купувати: устриці, мідії та інші мешканці черепашок повинні бути свіжими і неодмінно живими до моменту варіння, інакше можна отруїтися. Устриць краще їсти восени, взимку та ранньої весни: влітку у них період розмноження і вони не такі смачні. Літніх устриць називають «туристичними»: їх вживають тільки іноземці. З самого дитинства французів навчають розбиратися в сирах. Існує 340 сортів французького сиру, причому в кожній області є свій улюблений. Сири роблять не тільки з коров'ячого, але й з козячого та овечого молока. До речі, те, що у нас прийнято називати сиром, для французів «білий сир». Хороша господиня тримає в холодильнику кілька сортів сиру. Обід і вечеря завершуються смакуванням сирів.
Від кожного відрізають по кілька скибочок і подають на стіл, і співтрапезники вибирають ті, які їм більше подобаються. Якщо сири подають щодня на десерт, то деякі страви прикрашають стіл тільки по святах, як у нас - чорна ікра. Одним з найбільш вишуканих французьких страв вважається фуа-гра - жирна гусяча або качина печінка. Це аж ніяк не дешеве задоволення. Для того щоб печінка качки або гусака стала досить жирної, нещасних птахів загодовують, впіхівая їм їжу насильно. Відгодовувати гусей і качок починають з чотиримісячного віку. Качок годують двічі на день протягом трьох тижнів, а гусей - три рази на день протягом місяця. У результаті качка «наїдаються» печінку вагою 400 г, печінка гусака тягне іноді на 900 м
. Мистецтво вимагає жертв
Можна як завгодно довго співати дифірамби французькій кухні, проте при всій вишуканості її не можна назвати ідеальною і корисною для здоров'я.
За сніданком французи практично нічого не їдять. Зазвичай вони обмежуються шматком хліба з маслом або варенням і запивають його чаєм, кавою або какао. Зате обідати прийнято дуже щільно. Обідають французи чаші всього в ресторанах або столових, тому поглинання пиши невіддільне від спілкування, що, загалом-то, не рекомендується для хорошого її засвоєння. Якщо обідній час належить друзям і колегам, то за вечерею, як правило, збирається вся родина. Вечеря звичайно теж вельми щільний. Він може складатися з кількох страв: наприклад, супу і другого блюда, салатів і сирів.
Дієтологи вважають, що подібний режим шкідливий для здоров'я: людина приступає до роботи практично на голодний шлунок і швидко стомлюється, потім переїдає за обідом, надолужуючи згаяне, а це погано позначається на пішеварітел'ной системі. І нарешті, рясний вечеря може пошкодити нічному відпочинку. Але звичаї сильніше рекомендацій лікарів, тому, незважаючи ні на які попередження, французи харчуються саме так.
У свята ж традиційно прийнято переїдати. На Різдво, наприклад, особливо якщо за столом збирається велика родина - бабусі, дідусі, тітоньки, кузени і племінники обід плавно переходить у вечерю, який закінчується за північ. І весь цей час люди їдять і п'ють, п'ють і їдять ....
кулінарія блюдо вино трюфель
5. Традиції винопития
Гордість Франції це, звичайно ж, вина. Серед європейців французи вважаються однією з найбільш питущих націй, проте не треба думати, ніби вони щодня надираються вщент і потім валяються в канавах десятками і сотнями. Всяке, звичайно, трапляється, хронічні алкоголіки у Франції є, як і в будь-якій країні, але більшість французів напиваються нечасто, оскільки міцним напоям воліють хороші вина. Ставлення до вживання алкоголю те ж, що і до їжі: важливий сам процес насолоди вином, а не сп'яніння як результат.
Традиції винопития у Франції древнє самій Франції. Понад 2,5 тис. Років тому, ще в ті часи, коли територія країни називалася Галлією, на півдні її утворилися грецькі і фінікійські колонії. Поселенці привезли з собою виноград і, природно, технологію приготування вина. Місцеві жителі достоїнства нового на...
