союзна конференція по вітамінах, на яку Лунін (ленінградець) ні запрошений.
У 1910-х, 1920-х і 1930-х роках були відкриті й інші вітаміни. У 1940-х роках була розшифрована хімічна структура вітамінів.
У 1970 році Лайнус Полінг, двічі лауреат Нобелівської премії, потряс медичний світ своєю першою книгою «Вітамін С, звичайна застуда і грип», в якій дав документальні свідчення про ефективність вітаміну С. З тих пір «аскорбінка »залишається найвідомішим, популярним і незамінним вітаміном для нашого повсякденного життя. Досліджено і описано понад 300 біологічних функцій цього вітаміну. Головне, що, на відміну від тварин, людина не може сам виробляти вітамін С і тому його запас необхідно поповнювати щодня.
. Види вітамінів і їх роль в організмі людини
Харчова цінність продукту визначається вмістом у ньому білків, жирів, вуглеводів, мікро- і макроелементів, мінеральних речовин і вітамінів. Саме за вмістом вітамінів часто судять про користь продукту. Як не парадоксально, вибираючи багаті вітамінами продукти, багато людей поняття не мають про роль вітамінів в організмі людини, маючи розмите уявлення про те, що вітаміни нам потрібні.
Вітамін А (ретинол) відповідає за роботу імунної системи, виробництво гормонів і зір. Нестача вітаміну А загрожує ослабленням гостроти зору і імунітету, швидким старінням шкіри, погіршенням процесів регенерації, гормональними порушеннями. Вітаміном А багаті яйця, молоко, сир, морква, шпинат, цибуля.
Вітамін В1 (тіамін) регулює вуглеводний обмін в організмі, роботу нервової системи і серця. При нестачі вітаміну В1 спостерігається нервове виснаження, порушення роботи серця і обміну речовин, набряки. Джерелами вітаміну В1 є зернові культури, зелені овочі, субпродукти.
Вітамін В2 (рибофлавін) відповідає за гостроту зору і регенеративні процеси. Нестача вітаміну В2 характеризується появою загоюються виразок і ран, зниженням гостроти зору в умовах поганого освітлення, падінням імунітету. Вітаміном В2 багаті м'ясні продукти, молоко, дріжджі.
Вітамін В5 - регулярне вживання вітаміну В5 в цілях профілактики дозволяє уникнути мігрені і гіпотонії, деяких захворювань печінки, проблем з шлунково-кишковим трактом, психічних захворювань, виразок і гастритів, багатьох хвороб шкіри і атеросклерозу.
Вітамін В6 бере участь у безлічі процесів в організмі людини - він робить істотний позитивний вплив на центральну нервову систему і процеси кровотворення, бере участь в роботі печінки, а також у процесах розщеплення і синтезу амінокислот, сприяючи засвоєнню білка.
Вітамін В12 (або по-іншому, кобаламін) є водорозчинним вітаміном, має великий вплив на кровотворення в кістковому мозку, а також у засвоєнні організмом амінокислот.
Вітамін С (аскорбінова кислота) важливий для нормального функціонування імунної системи, освіти сполучних тканин, кровотворення і виробництва гормонів. Без вітаміну С погано засвоюється залізо. При нестачі вітаміну С людина часто хворіє, має нездоровий колір обличчя, організм його ослаблений. Величезна кількість вітаміну С міститься в овочах і фруктах.
Вітамін D (кальциферол) відповідає за формування кісткової тканини, нігтів і зубів. Нестача вітаміну D чреватий рахіт, високою ймовірністю переломів, ослабленням зубних тканин, карієсом. Організм людини синтезує вітамін D під дією сонячних променів, тому потрібно проводити більше часу на свіжому повітрі.
Вітамін Е (токоферол) відомий своїми омолоджують властивостями. Він стимулює ділення і зростання клітин, в результаті чого організм омолоджується. Цей вітамін особливо важливий для вагітних і годуючих жінок, щоб плід правильно розвивався, а вже народжений малюк добре ріс. До того ж, вітамін Е відповідає за роботу нервової та м'язової системи, а також допомагає засвоюватися вітаміну А. Нестача вітаміну Е загрожує швидким старінням організму, ранньою появою зморшок, дистрофією плода у вагітних жінок. Джерелами вітаміну Е є рослинні олії, особливо масло зародків пшениці, зернові та бобові культури.
Вітамін F включає в себе цілий комплекс поліненасичених жирних кислот, які відіграють незамінну роль у багатьох важливих процесах, що відбуваються в організмі людини. Ці поліненасичені жирні кислоти, в свою чергу, діляться на дві групи: омега - 3 і омега - 6, хоча, потрапляючи в організм людини, вони легко можуть перетворюватися один в одного.
Вітамін К (менадион) регулює згортання крові і відповідає за формування кісткової тканини. При нестачі вітаміну К людина схильна до тривалих кровотеч, частих переломів, остеопорозу. Отримати достатню кількість вітаміну К можна зі шпинату, листового салату, капусти, яєць.
