емно-сіру масу з зеленуватим або коричневим відтінком, неоднорідна в зламі, з характерним смолистим запахом, ідентичним запахом бруньок тополі, меду, воску, ваніліну, який зберігається при спалюванні. Смак прополісу - гіркуватий, злегка пекучий. Якщо прополіс подовше потримати в роті, він викликає оніміння - Слабку анестезію (це знайшло відображення в застосуванні народною медициною прополісу від зубного болю). Розчинність різна: прополіс, небагато елементи якого розчиняються у воді, частково розчинний у спирті, ацетоні, ефірі, хлороформі, пропіленгліколі, бензолі, диметилсульфоксиде, етилендіамін. Ця розчинність також залежить від температури: віск, який міститься в прополісі, розчинний в гарячому спирті, але лише слабо розчинний у холодному спирті при 70 градусах за Цельсієм. Розчинність прополісу дуже важлива для приготування екстрактів, а також для визначення його якості, це основний параметр у фармацевтичній промисловості. [3]
Зовнішній вигляд прополісу відповідає зовнішньому вигляду різних смолистих речовин, він має тверду консистенцію, або воскову, або зернисту, і стає ламким при температурі менше 15 градусів за Цельсієм. При більш високих температурах його маса стає клейкою і м'якою. Його питома вага варіює від 1,033 ДО 1,145 (за даними кількох авторів). Щільність прополісу 1.1 1? 1 .18 г/см3, тобто він трохи важче води. Проте за великому змісті воску у воді прополіс не тоне. Прополіс легко змішується з воском, це роблять бджоли при його виготовленні і використанні.
Опис характеристик прополісу дуже важливо для отримання стандартизованого продукту, відповідного запитам ринку. Контроль за процесом термічної деградації сильно впливає на стандарти якості прополісу. Тому у стандартного зразка прополісу можна виявити втрату ваги, рівну приблизно 6%, в діапазоні від 50 до 150 градусів за Цельсієм. При цій температурі прополіс вигорає raquo ;. Під час першої фази випаровується велика частина летючих сполук. Під дією тепла випаровується вода. Потім згоряють органічні сполуки, перетворюючись на діоксид вуглецю і воду. При диференціальному скануванні можна відзначити пік плавлення воску, який починається з 60-70 градусів за Цельсієм. Така ж поведінка підтверджено на ендотермічних піках смоли при температурі, що дорівнює 130 градусам за Цельсієм. Глобально можна сказати, що віск, що входить до складу прополісу, володіє хорошою температурною стабільністю до 200 градусів за Цельсієм, що відповідає їх температури плавлення. [4,9,10]
3. Хімічний склад
Хімічний склад прополісу складний і залежить від видового складу рослин, фізіологічного стану бджіл, пори року та інших факторів. Хімічний склад прополісу довгий час залишався майже невідомим, що дозволило спочатку вважати, що прополіс не має постійної формули .
3.1 Загальні відомості
Всього в прополісі виявлено 16 класів органічних речовин. Серед біологічно активних сполук прополісу, яких в даний час ідентифіковано більше 100 важлива роль належить низькомолекулярним циклічним речовинам: поліфенолам, спиртів, альдегідів та ін. До теперішнього часу в прополісі ідентифіковано більше 200 з'єднань. При аналізі зразків з Англії в одному з них вдалося виявити одночасно 150 з'єднань. Для виконання захисної функції прополісу важливим вважають саме множинність, що забезпечує спільне ефективне дію.
Приблизно на 50-60% прополіс складається з смол і пилкова бальзаму. До них бджоли додають приблизно 30% воску. Ці основні компоненти надають прополісу його мажущуюся консистенцію. Які речовини крім деревних смол і воску входять до складу прополісу, на сьогоднішній день з'ясовано ще не до кінця. При дослідженнях раз у раз знаходять все нові і нові компоненти прополісу, серед яких є навіть натуральні антибіотичні речовини, про існування яких раніше не було відомо нічого.
3.2 Життєво важливі речовини прополісу
Зміст життєво важливих речовин в прополісі коливається, але вони представлені в ньому у великій різноманітності. Особливе значення мають мікроелементи (загальні відомості про мікроелементи можна подивитися на сторінці хімічний склад меду). Прополіс містить майже всі мікроелементи, які необхідні людині, такі як хром, залізо, кобальт, мідь, нікель, кремній, стронцій, титан, ванадій, цинк і олово. З мінералів, необхідних людині в значно більших кількостях, в прополісі насамперед присутній кальцій. Різні вітаміни теж виявлені в прополісі, серед них насамперед деякі вітаміни групи В, вітаміни Е, Н і Р. Зміст життєво важливих речовин в прополісі частково пояснюється присутністю в ньому пилку, якої в ньому до 5%.
3.3 Ензими (ферменти) прополісу
