теплообмінних апаратах і фасованих у споживчу тару з комбінованих матеріалів - 9 міс.
Термін придатності соків і нектарів з дати виготовлення при температурі від 2? С до 10? С в споживчій тарі (пакетах) з комбінованих матеріалів на основі паперу або картону, поліетиленової плівки і алюмінієвої фольги типу «Пюр-Пак» - не більше 6 міс.
плодовий ягідний овочевий сік
Висновок
Висока якість продукції, що випускається - одна з найважливіших завдань будь-якого підприємства. Беручи сировину у виробництво, кожне підприємство має бути впевнена в його якості, піддавати його хімічному аналізу, контролювати всі найважливіші показники - вміст вільних жирних кислот, перекисів, наявність слідів важких металів та багато інших. Для виробництва плодово-ягідних і овочевих соків повинно відбиратися саме якісну сировину від найкращих постачальників.
Отже, якість вироблених соків залежить, насамперед, від якості та хімічного складу сировини, а також від особливостей технологічного процесу виробництва. Більш численними факторами збереження якості соків є наступні: упаковка дозволяє зберегти на певний термін органолептичні та фізико-хімічні властивості перероблених овочів, температурний режим зберігання, перероблені овочі піддаються швидкого псування при не дотриманні режиму.
Соки, нектари та напої випускаються на сучасному заводі «САНФРУТ», оснащеному технологічними лініями Tetra Pak - лідера у виробництві обладнання та матеріалів для асептичної упаковки. Така упаковка гарантує термін придатності продукту в закритому вигляді від 9 до 12 місяців і, що найголовніше, дозволяє обійтися без додавання консервантів.
Сокова продукція «САНФРУТ-Трейд» виробляється за визнаною у всьому світі технології, яка зберігає смак і аромат свіжих плодів. Технологічний процес повністю автоматизований і проходить в стерильних умовах, що виключає попадання в продукт мікроорганізмів.
Список використаної літератури
1. Дубцов Г.Г. Товарознавство харчових продуктів.- М .: «Академія», 2006. 264 с.
. ГОСТ Р 52186-2003. Соки фруктові відновлені. ТУ.- М .: Держстандарт Росії, 2003. - 13 с.;
. Самсонова А. Н. Фруктові та овочеві соки
. ГОСТ Р 52185-2003. Соки фруктові концентровані. ТУ.- М .: Держстандарт Росії, 2003. - 13 с.
. ГОСТ 8756.1-79. Продукти харчові консервовані. ТУ.- М .: Держстандарт Росії, 1979. - 12 с.
. Герасимова, В.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів/В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Витовтов - СПб: Питер, 2005 - 400 с.
. Єлісєєв, М.Н. Товарознавство та експертиза смакових товарів/М.Н. Єлісєєв, В.М. Позняківський - М .: Академія, 2006. - 304 с.
