зростання частки власної продукції.
3. АНАЛІЗ ПОКАЗНИКІВ ПО ПРАЦІ І ЗАРОБІТНОЇ ПЛАТІ
Найважливішим показником ефективного використання трудових ресурсів є продуктивність праці. За даними підприємства чисельність персоналу у 2007 році становила 292 осіб, а у 2006 році - 389 осіб. Розрахунок показників ефективності використання трудових ресурсів наведено в табл. 2. br/>
Таблиця 2 Розрахунок показників ефективності використання трудових ресурсів
Показник
Розрахунок
1
2
Продуктивність праці, млн. руб.
2007
2006
14 308/292 = 49
11 973/389 = 30,8
Приріст продуктивності праці,%
159
Приріст випуску продукції,%
14 308/11973 * 100 = 119,5
Приріст чисельності працюючих,%
292/389 * 100 = 75%
Приріст продукції (Вп) за рахунок підвищення продуктивності праці можна визначити за формулою:
, (2.1)
де - приріст чисельності працюючих;
- приріст випуску продукції.
В
За рахунок підвищення продуктивності праці на 59% отримано 19,5% приросту обсягу виробництва.
На чолі ресторану стоїть директор, який управляє роботою підприємства:
Контролює процес обслуговування Гостей;
Управляє роботою співробітників (в тому числі своїх заступників), встановлює пріоритети в роботі і здійснює дії, які сприяють підтримці основного принципу: орієнтація на інтереси Гостя.
Контролює якість і кількість
Виявляє і виправляє випадки недотримання або невідповідності стандартів роботи перш, ніж вони вплинуть на враження Гостей;
Контролює і підтримує якість роботи в Відповідно до дотриманням технологічних норм, правил заказу, отримання, зберігання, приготування продуктів, напівфабрикатів і швидкої реалізації готових страв.
Завідувач виробництвом (шеф-кухар) здійснює керівництво виробничо - господарською діяльністю ресторану. Направляє діяльність трудового колективу (кухні) на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту і якості в згідно з виробничими планами.
Переглянувши звіт про плинність персоналу, можна побачити збільшення плинності в першому кварталі. Тоді керівництво розробило мотиваційну систему грейдування: щомісячно кожен рядовий співробітник оцінюється за певними критеріями. Дані заносяться в особистий бланк розвитку. Якщо співробітник відповідає очікуванням компанії, йому прісваевается грейд, який на один ступінь вище попереднього. Якщо співробітник перевищує очікування компанії, його грейд збільшується на два ступені вище. Кожній шкалою грейдів відповідає певний рівень заробітної плати: чим вище грейд - тим вище заробітна плата співробітника.
Так як компанія В«БелРосІнтерВ» активно розвивається (Відкриваються нові ресторани), чітко планується кадровий резерв, особливо адміністрація. З переходом на нові умови господарювання, компанія В«ростить" своїх співробітників. З рядових співробітників вибираються кандидати на посади директора, заступника, шеф-кухаря і т.д. Створено свій навчальний центр, який займається навчанням персоналу.
Все, що виконує директор ресторану, його заступники, рядові співробітники існує для досягнення однієї мети - зробити все можливе для того, щоб гість, одного разу відвідав ресторан, захотів повернутися знову. Це основа для підтримки і виконання місії компанії. br/>
4. АНАЛІЗ ФІНАНСОВИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ТОРГОВО-ВИРОБНИЧОЇ ДІЯЛЬНОСТІ КОМПАНІЇ В«БЕЛРОСІНТЕРВ»
Динаміка вартості майна підприємства за два роки представлена ​​в табл. 3
Таблиця 3 Капітальна вартість ІООО В«БЕЛРОСІНТЕРВ», млн. руб.
Статті балансу
2006
2007
Зростання, зниження,%
1
3
2
4
1.Внеоборотние активи, в т.ч.
Основні засоби
2 470,0
2 452,0
2 664,0
2 650,0
+7,8
+8
2. Оборотні активи, в т.ч.
Дебіторська заборгованість
Грошові кошти
1 680,0
1,0
147,0
1 841,0
15,0
684,0
+9,6
+
