тарю, комора тари, мийні інвентарю та оборотної тари),
упаковка, зберігання і експедиція готових виробів.
1.3 Основна діяльність підприємства
ООО «Рівакс» займається виробництвом та оптово - роздрібним продажем кондитерських і хлібобулочних виробів. Продукція відрізняється гарним смаком, якістю, високим попитом. Виконується воно строго визначеної рецептурою.
Вироби підприємства упаковують і маркують. Крім логотипу підприємства, розроблена і етикетка. У продукті не використовується консерванти і шкідливі добавки. Це послужило основою в оформленні етикетки. Зображення чаювання часів кінця XVIII - початку XIX століття передає настрій і вселяє впевненість в якості продукту.
У ТОВ «Рівакс» більше 50 найменувань тортів і тістечка («Кардинал», «Шоколадниця», «Зимова вишня», «Дамські пальчики», «Жозефіна» і т.д.). Тому покупців приваблюють не тільки зовнішнім виглядом, але і назвою. Крім того, випускають профітролі, еклери, паски, рулети. Споживачам є, що вибрати.
Що стосується хлібобулочних виробів, то тут теж, як кажуть «око розбігається». Підприємство виробляє трубочки з сиром, хліб, лаваші, короваї, булочки зі згущеним молоком, з маком і т.д. (Додаток 1, Малюнок 2).
Кожен день майстер за заявками від покупців отримує завдання, розподіляє його між працівниками, забезпечує своєчасну подачу сировини і безперервну роботу потокових ліній, постійно контролює дотримання технологічного процесу приготування кондитерських виробів, норм витрат сировини.
Підприємство знаходить підхід до кожного клієнта. Його працівники виконує вироби на замовлення. (Додаток 1, Малюнок 3). Покупець завжди залишається задоволений отриманим результатом ТОВ «Рівакс» має свої сильні сторони:
широкий асортимент;
гнучка адаптація до запитів споживачів і зміна орієнтації виробництва залежно від зміни потреб ринку;
великий вибір мелкоштучной продукції.
У ТОВ «Рівакс» існують такі види реклами:
. Інформаційна реклама.
. Зовнішня реклама - стенди.
. Реклама на коробках.
. Реклама на місцях реалізації товару - вивіски, вітрини.
1.4 Трудові ресурси підприємства
Забезпеченість підприємства трудовими ресурсами характеризується чисельністю персоналу, його складом і структурою.
Трудові ресурси - потенційна робоча сила, яка володіє сукупністю фізичних можливостей, знань, практичного досвіду для роботи в організації.
Персонал підприємства відноситься до промислово-виробничій групі. Чисельність персоналу на 01.07.14 становила 24 особи, з них 4 - керівники, 13 - фахівці, 2 - службовці, 5 - робітники.
Малюнок 2 - Структура персоналу за віком
Аналізуючи структуру персоналу підприємства, можна виділити сегмент діаграми, це 79% персоналу або 19 чоловік у віці від 30 до 45 років, складають велику частку персоналу підприємства. До 30 років - 8%, молодь не прагне працювати фізично. Загальний стаж працюючих понад 5 років.
Перевага на підприємстві віддається жіночої статі, він складає велику частину персоналу, оскільки специфіка ТОВ «Рівакс» вимагає точності і навичок складання рецептури, а також уміння робити довільну випічку. На підприємстві чоловіки займають посади, де робота передбачає важка фізична праця або специфіка самої роботи вимагає чоловічого присутності.
У ТОВ «Рівакс» присутні наступні посади промислово - виробничого персоналу, який, у свою чергу, ділиться на керівників:
генеральний директор,
заступник генерального директора,
головний бухгалтер,
головний технолог,
завідуючий складом,
фахівців:
кондитера,
пекаря,
електрик,
механік,
рекламщик,
службовців:
експедитор,
комірник,
і робітників:
слюсар,
водій,
вантажник,
прибиральниця.
На підприємстві при прийомі на роботу працівники проходять інструктаж з техніки безпеки, і після ознайомлення розписуються в спеціальному журналі.
Причини звільнення персоналу:
