ину для алкогольних напоїв наливати до країв не покладається, щоб залишилося вільне місце для концентрації аромату. Саме тому більшість келихів для вина (особливо десертного і кріпленого) зазвичай мають тюльпанообразная форму. p align="justify"> Виноградні вина і шампанське рекомендується пити, як було зазначено вище, із спеціальних келихів, виготовлених з тонкого безбарвного скла, бажано кришталевих.
Найбільш прийнятною формою келихів для вина є тюльпановідная або зрізана яйцеподібна, на тонкій ніжці середньої висоти. У келиху такої форми затримується і як би концентрується виділяється вином аромат і букет. p align="justify"> Шампанське та інші ігристі вина прийнято пити зі спеціальних В«шампанськихВ» келихів високою конусоподібної форми, бажано з порожнистої ніжкою. У таких бокалах тривалий час і більш інтенсивно проявляються ігристі властивості вина. Ємність келихів повинна бути 100 - 120 мілілітрів. p align="justify"> Пити вино треба повільно, дрібними ковтками, насолоджуючись усією гамою смакових відчуттів, прихованих в цьому напої. Смак вина багато в чому залежить від його температури. Вважається, скільки градусів міцності вказано на етикетці - при такій температурі краще вино і пити. p align="justify"> Для кращого прояви смакових і ароматичних достоїнств виноградних вин, шампанського і коньяків їх подають до столу при перевірених для кожної групи напоїв оптимальних температурах: столові білі вина - охолодженими до 10-12 В° С, столові червоні вина до 16 - 18, міцні - до 18-20, десертні - до 14-16, шампанське біле і мускатне ігристе - до 8-10, ігристі червоні вина - до 14-16, коньяки - до кімнатної температури (16-18 В° С) . Взагалі вино краще не тримати в холодильниках, де температура нижче винних погребів (12 В° С). Усі кримські вина (навіть їдальні) на спеці краще пити розбавляючи питною водою. p align="justify"> Для приємного смакового сприйняття і правильної оцінки смакових і ароматичних достоїнств виноградних вин велике значення має порядок подачі напоїв і вдале поєднання їх з споживаними закусками і стравами.
Багато напої мають властивість готувати організм людини завчасно і до засвоєння алкоголю, і до їжі. Їх називають аперитивами. Сухе шампанське, мадера, херес, портвейн, вермут подаються в якості аперитиву під легку негостру закуску перед основною їжею. p align="justify"> Білі столові вина п'ють з рибними стравами (за винятком оселедця і риби в маринаді), з різними сирами, з легкими негострими м'ясними стравами - дичиною, курчатами, куркою. Добре поєднуються з білими столовими винами кисло-солодкі яблука. p align="justify"> До жирних м'ясних страв і до таких закусок, як шинка, ковбаса, сало, подають червоні столові вина з високим вмістом танінів (дубильні в'яжучі речовини).
Напівсолодкі вина добре поєднуються з овочевими стравами (кольорова капуста, зелений горошок та ін), а також з крабами, раками, устрицями.
