align="justify"> Колекційні вина на стінках пляшки можуть мати осад, так звану "сорочку" або "відлежування". Перед подачею до столу її потрібно поставити вертикально, щоб осад опустився на дно. Потім ретельно очистити горлечко від смолки, витерти горлечко і за допомогою спеціального штопора витягти пробку. Пробка витягується дуже повільно, без вихлопу. Першу порцію вина зазвичай зливають, оскільки можуть залишитися частинки пробки. p align="justify"> Для кращого сприйняття кольору винні келихи повинні бути тонкого безбарвного прозорого скла.
Російський художник О. А. Кіпренський, коли пив вино, ставив перед собою свічку і, перш ніж випити, довго розглядав його на світло. "Шкода, мій друг, - сказав Кіпренський знаменитому російському граверу Нордану, - що не можна писати картини вином. Скільки світла і трепету ми вкладали б тоді в свої творіння ". p align="justify"> Багатьох цікавить, чи є науково обгрунтована міра споживання вина. Кожній людині необхідно знати свою міру. Ще Петро I говорив: "Один чолов'яга вип'є цілий штоф - і жодної іскорки в оці, а інший вип'є наперсток і таку нісенітницю пре на радість сображнікам". p align="justify"> Що значить випити в міру? Це означає випити стільки (і ні грама більше!), Щоб відчути прилив сил, енергії, відчути ясність мислення, гостроту і тонкість сприйняття навколишнього. Вказати цю міру як єдиний еталон неможливо. Вона залежить від індивідуальних особливостей організму, від віку і статі, від того, чим людина займається або що з ним відбувалося до того, як він наповнив свій келих. p align="justify"> Фізіологи вважають, що середньою дозою споживання вина для дорослої людини на добу є 1 кубічний сантиметр безводного спирту на 1 кілограм ваги людини. Отже, при вазі в 60 кг щодня можна випивати 0,6 л легкого столового вина з фортецею 10 градусів, не менше ніж у три прийоми. Доза міцного вина типу мадера, портвейн, херес і ін повинна бути в два рази менше. p align="justify"> Процес споживання виноградного вина
Пити вино треба із задоволенням, красиво і в міру. Тільки тоді можна отримати справжню насолоду і максимальну користь від вживання вина. Тут своя, особлива культура. Отримати навички правильного споживання вин можна при відвідуванні дегустаційних залів. Це оптимальний спосіб знайомства з винами. І при цьому завжди слід пам'ятати, що вино не тільки алкогольний напій, але і якась естетична категорія, такий же продукт творчості, як картина або книга. p align="justify"> Все починається з келиха. Він повинен бути прозорим, безбарвним, бажано кришталевим і на ніжці, за яку покладено тримати келих, щоб як слід оцінити гру колір і прозорість напою. Загальне правило: чим міцніше напій, тим менше ємність. Лише коньяк прийнято пити з кулястих чарок різної величини - від 75 до 250 мл на невисокій ніжці. При цьому чарка наповнюється лише на 1/4 об'єму. Так найкраще можна відчути коньячний букет. Власне кажучи, будь-яку посуд...
