куляція собівартості продукції
Найменування продуктаПолная собівартість, рубОптовая ціна, рубСок яблочний118587082,3154163207Сок яблучно-морковний107316107,2139510939,4Сок яблочно-морковно-свекольный50522205,565678867,2Итого276425395359353013,6
7.10 Техніко-економічне обгрунтування
Прибуток підприємства П , руб, визначається за формулою:
, (7.10)
де Про Ц - оптова ціна, руб;
S - повна собівартість, руб.
Чистий прибуток підприємства ПП , руб, визначається за формулою:
, (7.11)
де НП - податок з прибутку (24% від прибутку), руб.
Рентабельність ,%, визначається за формулою:
, (7.12)
Термін окупності СО , рік, розраховується за формулою:
, (7.13)
Економічна ефективність виробництва ЕЕ розраховується за формулою:
, (7.14)
Техніко-економічні показники цеху зведені в таблицю 7.17.
Таблиця 7.17 - Техніко-економічні показники цеху
ПоказателіЕдініци ізмереніяЗначенія показателей1 Товарна продукція в натуральному вираженні/год2800 2 Товарна продукція у вартісному вираженііруб/год359353013,63 Повна собівартість продукцііруб/год2764253954 Прибуток від реалізацііруб/год82927618,65 Податок з прибутку (24%) руб/год19902628 , 56 Чистий прібильруб/год63024990,17 Рентабельність продукції% 308 Окупність капітальних вложенійгод4,49 Економічна ефективність - 0,23
Висновок: при розробці цеху з виробництва плодоовочевих соків були визначені основні показники. Даний проект вважається економічно ефективним і доцільним, оскільки фактичний термін окупності дорівнює 4,4 року, що нижче нормативного терміну окупності, який дорівнює 6,6 років. Фактичний коефіцієнт економічної ефективності дорівнює 0,23, що вище нормативного, який дорівнює 0,15. Рентабельність складає 30%.
Висновок
Зміна структури асортименту плодоовочевих консервів за рахунок збільшення вироблення продукції користується підвищеним попитом, вимагає докорінного підвищення технічного рівня їх виробництва. Плодоовочева промисловість належить до матеріаломісткою галузі. Витрати на сировину і матеріали в ній складають 80-85% загальних витрат. У зв'язку з цим зниження матеріаломісткості продукції набуває особливо важливого значення. Правильний підбір обладнання забезпечить раціональне використання сировини в скороченні відходів, а це, в свою чергу спричинить до зниження матеріаломісткості продукції.
Структура харчування населення Росії істотно відрізняється від формули збалансованого харчування, насамперед за рівнем вмісту незамінних амінокислот, вітамінів і провитаминов, мікроелементів, харчових волокон, багатьох органічних сполук рослинного походження, що мають важливе значення в регуляції обміну речовин і функцій окремих органів і систем. Погіршення екологічного стану довкілля знижує опірність організму дитини шкідливим впливом, тому зростає роль профілактичного харчування, спрямованого на зміцнення захисних систем організму.
Звичайний харчовий раціон для дітей різних вікових груп, навіть за умови його відповідності нормам, не забезпечує дитину необхідними кількостями поживних речовин. Для здоров'я дітей стала надзвичайно важлива не тільки повноцінність харчування, але і його профілактична та детоксіцірующая здатність. Це більшою мірою визначає сучасні вимоги технології продуктів для дитячого харчування.
Розробка нових видів продуктів передбачає так само максимальне залучення в технологічний процес різних видів рослинної сировини, використовуючи при цьому місцеві не традиційні ресурси, що сприяють ліквідації білкового дефіциту в харчуванні дітей, оскільки саме білку належить провідна роль у формуванні зростаючого організму.
У даному проекті були розроблені лінії з виробництва яблучного, яблучно-морквяного і яблучно-морквяно-бурякового соків. Вони використовуються як для функціонального харчування, так і для харчування дітей від 3 років. До їх складу входять тільки натуральні компоненти, без додавання консервантів, барвників, ароматизаторів та ін.
Список використаної літератури
1Азаров Б.М., Аурих Х.К., Дичев С.А. та ін. Технологічне обладнання харчових виробництв.- М .: Агропромиздат, 1988. - 463 с.
Гореньков Е.С., Бібеогал В.Л. Устаткування консервного виробництва: переробка плодів і...
