ний знак або голограма.
Іноді карта вказує і інші відомості, наприклад рівень кредитування. Кредитна карта, надана клієнтом для оплати, відноситься на касу, де касир здійснює процедуру зняття грошей з рахунку клієнта. Після цього клієнт повинен підписати чек (до того, як офіціант поверне йому карту). Фахівці рекомендують враховувати, що після обіду або вечері зі спиртним можуть виникнути деякі неузгодженості із зразком підпису. У разі повного її незбігу слід тактовно попросити гостя надати якийсь документ, що засвідчує особу. У всіх сумнівних випадках слід якомога тактовно спробувати врегулювати ситуацію, залучити для цього менеджера, адміністратора або метрдотеля. p align="justify"> Чайові, які клієнт залишає офіціантові понад рахунок на знак подяки, також слід приймати з гідністю. Не слід самому залишати собі здачу. Не треба додавати суму чайових до рахунку. Небезпечно брати як чайові іноземну валюту. p align="justify"> Нагадувати клієнту про чайові чи ні, демонструвати своє незадоволення їх розміром - особиста справа офіціанта, але така поведінка не вітається ні адміністрацією, ні здоровим глуздом. І до того ж, найчастіше ні до чого не призводить. Точно так само навряд чи вплине на розмір чайових їх вимагання або випрошування. Як показує практика, на розмір чайових найчастіше впливає якість обслуговування і то бажання відвідати заклад знову, яке виникло у гостя. p align="justify"> Офіціант після оплати відвідувачем рахунку повинен допомогти жінкам, літнім людям і дітям вийти з-за столу, відсунути стільці і проводити гостей з тією ж чемністю і увагою, з якими він їх зустрічав. У будь-якому випадку слід подякувати, по можливості щиро, гостя за те, що він відвідав їх ресторан. У багатьох ресторанах йдуть відвідувачам пропонують подати автомобіль. Якщо гість - іноземець, йому буде приємно, якщо з ним попрощаються рідною мовою. p align="justify"> У багатьох кафе і ресторанах для відвідувачів приготовані пам'ятні дрібниці - запальнички, сірники, картки. Можливо, саме така дрібниця, що попалася на очі клієнтові, нагадає йому про те, що він добре провів час у вашому закладі, коли він буде вирішувати, куди йому відправитися в наступний раз. br/>
6. Організація праці офіціантів
.1 Організація робочого місця офіціанта
Робочий день офіціанта починається з розстановки столів в торговому залі. При розстановці столів прагнуть найбільш повно і раціонально використовувати площу торгового залу і створити зручності для обслуговування. p align="justify"> Після огляду і вирівнювання столів на своїй ділянці офіціант перевіряє їх стійкість. Привівши в належний порядок столи, офіціант приступає до отримання столової білизни, посуду, приладів з білизняний і сервізной. При ланкова методі цей обов'язок покладається на бригадира. Він отримує все необхідне для обслуговування за кількістю столів, виділених для ланки....
