озуміло, це вимагало, насамперед, змін у технологічному обладнанні.
Брати включилися в процес вдосконалення технологічних процесів приготування всіх пропонованих страв та їх компонентів - від гамбургерів до коктейлів.
Саме так вони познайомилися з постачальником устаткування для змішування коктейлів Рейем Кроком, який спочатку став продавати франчайзингові ліцензії, а потім став керівником компанії.
Стандартизація завжди з'являється тоді, коли відбувається спеціалізація компанії.
Коли ви наводите точний фокус своєї спеціалізації - тільки тоді починається вдосконалення та оптимізація бізнес-процесів.
У 50-ті роки минулого сторіччя спеціалізація дозволила провести раціоналізацію виробничих процесів у всіх основних галузях промисловості. Одним із винятків залишалося громадське харчування. Головною перешкодою зробити те ж саме в цій сфері було велике меню, не допускати стандартизації. В«МакдоналдсВ» першим забезпечив ефективність у цій галузі, зокрема, тому, що він першим усвідомив гідності спеціалізації. p align="justify"> В«Це сталося не тому, що ми були розумнішими за інших, - говорить Тернер. - Ми готували всього десять страв, тримали невеликі ресторанчики і мали справу з обмеженим числом постачальників. Це створило ідеальні умови для того, щоб докопуватися до будь-якої дрібниці В». p align="justify"> Спеціалізація дозволяє не тільки навести чіткий фокус на тому, чим займається компанія і вдосконалювати свої бізнес-процеси. Це і сигнал ринку - ми експерти в певній галузі. p align="justify"> Якщо гамбургери, то у якій компанії їх купувати - можете запитати про це у будь-якого російського споживача.
Але для того, щоб зайняти місце експерта в певній галузі у свідомості споживача, потрібно вести безупинну роботу з удосконалення своїх процесів.
В«Не володіючи досвідом роботи в ресторанах, ми нічого не брали на віру, - згадує один з керівників компанії. - Нам доводилося всьому вчитися самим В». Одним словом, робота В«МакдоналдсаВ» була результатом проведення тисяч робочих експериментів безпосередньо в ресторанах. Тернер каже: В«Ми знаходилися в постійному пошуку спочатку нових методів роботи, потім поліпшення нових методів, потім вдосконалення вже поліпшених методівВ». p align="justify"> Як же В«МакдональдсВ» вдалося домогтися однаковості?
В основі успіху лежав армійський підхід: В«Муштра, жорсткі правила і прискіпливі командириВ». Муштра - це процес підготовки та навчання персоналу. p align="justify"> Компанія В«МакдональдсВ» першою в галузі відкрила свій Університет гамбургера, в якому проходили підготовку франчайзі, знайомлячись з технологіями і стандартами обслуговування.
Жорсткі правила - це строгі технологічні процеси, інструкції щодо їх виконання і контроль. А прискіпливі командири - це підхід Рея Крока до фра...
