n="justify"> Тс=21750 * 20=435000 (рублів)
Виробнича програма по солодких страв на місяць:
ВБП=Бп * Чл * Кпс * Дб * Чм (9)
ВБП=1,1 * 29 * 0,5 * 30 * 50=23925 (страв)
Товарообіг по солодких страв:
Тсб=ВБП * СЦ (10)
Тсб=23925 * 30=717750 (рублів)
Загальний товарообіг:
відіб'ємо=ТВб + Тпб + Тс + Тсб (11)
відіб'ємо=1479000 + 243148,5 + 435000 + 717750=2874898,5 (таблиця 4).
Таблиця 4 - Розрахунок випуску валової продукції ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
Найменування блюдКолічество страв у месяцСредняя ціна за блюдо, руб.Сумма на місяць, тис. руб.Первие блюда810530-00243, 15Вторие блюда3697540-001479, 00Салати2175020-00435, 00Сладкіе блюда2392530-00717, 75Ост. товари460, 96Ітого за місяць: 3335,86 Всього за рік: 40030,32
Вартість сировини на 1 блюдо
Вартість сировини розраховується за формулою:
Сс=Н * СРЦ / 1000 (12)
Сс=60 * 30/1000=1,8
Сс - вартість сировини;
Н - норма на кг;
СРЦ - вільна ринкова ціна.
Перші страви:
Зведений розрахунок потреби сировини для випуску продукції
Потреба для страв розраховується за формулою:
П=Сп * ВБП / 1000 (13)
П=40 * 11852/1000=474
П - потреба;
Сп - середня норма;
ВБП - перші страви на місяць.
Загальна потреба розраховується шляхом додавання потреби всіх страв.
Сума потреби сировини розраховується за формулою:
СП=ОП * Сц (14)
СП=10122 * 200=2024400
СП - сума потреби сировини;
Оп - загальна потреба;
Сц - середня ціна (таблиця 5).
Таблиця 5 - Розрахунок потреби сировини для випуску продукції ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
Найменування сирьяПервие страви кіл-у, тис.Вторие страви кіл-у, тис.Холодние страви кіл-у, тыс.Итого81053697521750Потребляемое кол-во (гр.) Споживане кол-во (гр.) Споживане кіл-у (гр.) Заг. потреб. (Гр.) С Ціна за 1 кг (грн.) Сума (грн.) М'ясо та птица24,25151,31087,56563200,001312600,00Крупы43,152943,6-3186,7530,0095602,50Рыба567,354415,41087,56070,25100,00607025,00Картофель243,152943,61087,54274,2530,00128227,50Овощи324,22943,617405007,820,00100156,00Макар. ізд.162 ,12943,6-3105, 730,0093171,00 Жири та раст. масла81, 05735,9217,51034,4540,0041378,00 Разом: 2378160,00 Ост. товари25% 5945,40 Разом за місяць: 2384105,40 Всього за рік: 28609264,8
Товарообіг дорівнює сумі вартості сировини і валового доходу.
2384105 + 3335861=5719966 руб. на місяць, що в рік складе 68639592 руб. або 68639,59 тис. руб. і представлений в таблиці 6.
Таблиця 6 - Розрахунок валового доходу на місяць ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01....
