ення його свіжості. - Л., 1982. - 10 с. p>. Іванченко Ф. Н., Могилевський М. П. Нове про техніку і технології на хлібопекарських підприємствах Української РСР. - Київ, 1969. - 70 с. p>. Міхел А.А. Довідник механіка хлібопекарського виробництва. - Київ, 1986. - 468 с. p>. Морєв Н.Є., Іцковіч Я.С. Механізовані лінії хлібопекарського виробництва. - М., 1975. -334 С. p>. Полторак М. І. тістоподільним потокові лінії. - М., 1987, 72 с. p>. Ройтер І.М. Сучасна технологія приготування тіста на хлібозаводах. - Київ, 1971. - 342 с. p>. Збірник рецептур на хлібобулочні вироби. - М., 1972. - 216 с. p>. Збірник рецептур і технологічних інструкцій на нові сорти хлібобулочних виробів. - М., 1969. - 56 с. p>. Збірник технологічних інструкцій з виробництва хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності та дієтичного призначення. - М., 1969. - 26 с. p>. Фраучі М.Н., Гришин А.С. Потокова лінія виробництва житнього хліба. НТС В«Харчова промисловістьВ» (хлібопекарська, кондитерська, макаронна і дріжджова). - М., 1963. p>. Щербатенко В.В., Гогоберідзе Н.І., Зельман Г.С. Вплив режиму випічки на якість хліба. - М., 1994. - 36 с. br/>
