аного раціону харчування на рівні фізіологічно рекомендованих норм споживання.
Нині галузь має 1500 організаціями, що перебувають практично у всіх регіонах Російської Федерації, в тому числі приблизно 150 великими і середніми спеціалізованими підприємствами, що виробляють 55 відсотків загального річного обороту продукції.
Промисловість характеризується як успішно функціонуюче ланка агропромислового комплексу Росії, що випускає кондитерські вироби, загальною середньорічної виробничої потужністю 3,5 млн. тонн з коефіцієнтом використання 60,5 відсотка. За останні роки в багатьох кондитерських організаціях проведена модернізація виробництва з оснащенням сучасним технологічним обладнанням з високою часткою імпортного устаткування і укомплектуванням висококваліфікованим персоналом. Разом з тим знос виробничого обладнання в цілому по галузі становить 40 відсотків.
В даний час російський ринок кондитерських виробів близький до насичення, зростання обсягів виробництва в майбутньому буде в основному здійснюватися за рахунок найбільш динамічно зростаючого попиту на кондитерські вироби із заданими якісними характеристиками.
Майбутній період до 2020 року буде характеризуватися переоснащенням окремих видів виробництв і технологічних потоків високоефективним обладнанням, що дозволяє випускати продукцію високої стабільної якості з найменшими витратами на виробництво.
У результаті аналізу російського ринку кондитерських виробів зазначається відсутність будь-якого єдиного виробника, який міг би домінувати у всіх сегментах ринку одночасно.
Основні проблеми, характерні для ринку це сильна конкуренція, як внутрішня, так і з іноземними виробниками, складнощі з ресурсами для якісного розвитку, логістичні проблеми, пов'язані як з доступністю сировини для виробництва, так і з поширенням готової продукції. У зв'язку з цим останнім часом для вирішення вище озвучених проблем власники підприємств приходять до розуміння необхідності концентрації виробництва, у тому числі за рахунок поглинання великими виробниками середніх регіональних фабрик і / або об'єднання в національні холдинги і концерни. На території Росії близько 1500 виробників здійснюють діяльність з виробництва кондитерської продукції, з яких основними гравцями до справжнього моменту є 9 компаній, які займають близько 20% всього ринку.
До списку лідерів ринку входять компанія «Нестле», холдинг «Об'єднані кондитери», «Лаком», «КДВ», «Марс», та інші.
В якості досить яскравого прикладу розвитку кондитерського підприємства в Росії нами була проаналізована історія фабрики «Червона Зірка». Фабрика, яка якій вже більше 110 років, з 1991 по 2003 не мала чіткої стратегії розвитку. У неї не вкладалися практично ніякі засоби, що закономірно призвело до того, що до 2003 року це було невелике підприємство міського масштабу, яке нікому не було цікаво. Але в 2003 році відбулася зміна власників, які зуміли за 10 років роботи зробити з компанії міцну фабрику регіонального рівня з претензією на федеральний рівень (бренд «Спринт»). Однак, для виходу на федеральний рівень в найближчий рік-два у підприємства не було достатньо ресурсів, так як довелося б одночасно вирішувати проблеми, пов'язані з логістикою (потрібен був новий склад і навантажувальна зона, здатні забезпечити плановані обсяги виробництва і продажі...
