шириною 1,2 м для візків при марочному обліку плодів або обліку їх маси і якості окремо по кожної однорідної партії.
Ящики укладають у штабелі висотою 2-3 м на рейки
У паспорті, прикріпленому до кожного штабелю, вказують найменування, помологічний сорт плодів, дату їх надходження, чітко, масу брутто та нетто, якість по прийомному акту і орієнтовний термін зберігання.
Для спостереження за режимом зберігання у сховищі вивішують три термометра (біля входу на висоті 10 см від підлоги два в середині: один на висоті 5 см від підлоги, інший - на рівні очей). Температура, і відносна вологість повітря вимірюється щодня вранці до початку роботи в сховище і ввечері; результати спостереження заносяться в журнал.
Кісточкові плоди закладаються на зберігання тільки сухими, здоровими, непошкодженими, без видимих ​​ознак захворювання. Температура для зберігання зрілих кісточкових плодів: від -1 до 0 В° С, а для злегка недостиглі - від Про до 0,5 В° С при відносній вологості повітря близько 90%. Термін зберігання вишень 2-З тижня, черешень - до 10 діб, абрикосів, персиків і слив - до місяця; деякі сорти слив (Угорка, Ганна Шпет) і персиків (сальвії, Ельберта, Нікітський) храняться 2 - Змес.
Виноград зберігається в холодильниках, де підтримується температура від Про до -1 В° С і відносна вологість повітря 85 - 90%. Термін зберігання лежких сортів від 1 до б міс.
Ящики з виноградом встановлюють у камерах штабелями на гратчасту підлогу. Ящики-лотки встановлюють до 14-18 рядів. Між штабелями і стінами, а також між окремими штабелями відстань 0,5 м, між стелею і верхнім ящиком штабеля -0,8 м, від охолоджуючих батарей - 0,6 м, ширина штабеля в 2-4 ящика по їх довжині.
Збереженість винограду значною мірою залежить від сорту. p> На тривале зберігання закладають виноград тільки стійких у зберіганні столових сортів, здоровий, без домішки захворілих і пошкоджених ягід, знятий в споживчої зрілості, але не перезрілий.
Оптимальними умовами зберігання д р у г і х я г о д (крім винограду) є: температура - від -0,5 до 0 В° С, відносна вологість повітря 90 - 95%. Для недозрілих ягід темпера туру повинна бути від 0 так 0,5 В° С.
Цитрусові закладають на тривале зберігання здоровими, загорнутими в суху чистий папір. p> Зрілі лимони зберігаються при 2 - 3 В° С, апельсини та мандарини при 1 - 2 В° С і відносної вологості повітря 85 - 90%. Зберігаються: мандарини -2-3 місяці, апельсини - 3-5 місяці, лимони - 4 - 6 місяці.
Банани і ананаси доставляють по залізниці при температурі 12-14 В° С при вищій температурі вони швидко дозрівають в дорозі і потім псуються.
По прибуттю на склад визначають якість і масу. Стиглі плоди реалізують, а недостиглі направляють на дозрівання при температурі 20 - 21 В° С у протягом 3-4 днів при відносній вологості повітря 95%.
Оптимальні умови зберігання для плодів.
