ивно-господарського отделаРуководіт роботою АГВ, забезпечує своєчасність його функціонування, здійснює закуп необхідних для кухні продуктов.Курьер - 1 человекОбеспечівает доставку необхідної фірмової документаціі.Тех. персонал - 3 человекаПоддержівает чистоту в приміщеннях і на уліце.Шофер - 1 человекОбеспечівает генерального директора, виконавчих директорів і головного бухгалтера поїздками на службовому автотранспорте.Повара - 8 человекОбеспечівают приготування замовлених відвідувачами страв, фірмових напітков.Адміністратори - 2 человекаСледят за якістю обслуговування відвідувачів, залагоджують конфлікти, що у залі, стежать за розподілом роботи офіціантов.Офіціант - 8 человекОбслужівают відвідувачів в залі ресторану: здійснюють сервіровку столу, приймають замовлення відвідувачів відповідно до правил і порядком обслуговування гостей, подають замовлені страви відповідно до загальних правил подачі страв, підтримують доброзичливу атмосферу в ресторане.Хостесс - 2 человекаВстречают і проводжають гостей, стежать за рівномірним і комфортною розсадженням гостей в зале.Бармен - 2 человекаОбеспечівают видачу барной продукції офіціантам для гостей ресторану, готують коктейлі, чай і кава для посетітелей.Мойщіци посуду - 4 человекаМоют барну посуд і посуд залу, а також посуд кухні.
Додаток 4
Діючі розміри соціальної допомоги
1) На харчування працівників ресторану - на кожен робочий день (16 руб.)
) До дня народження - одноразово (200 руб.)
) До 8-го березня жінкам - подарунок на суму 250 руб.
) До нового року дітям - подарунок (кондитерські набори) на суму 150 руб.
) До дня першого одруження - одноразово (1000 руб.)
) З нагоди народження дитини - одноразово (1000 руб.)
) До ювілейної дати одноразово (до 3000 руб.).
) З нагоди смерті близького родича - одноразово (1500 руб.)
Додаток 5
Результати дослідження мотиваційної системи працівників підприємства громадського харчування кафе «Акваріум»
Характеристики мотиваційної сістемиСтепень выраженностивысокаясредняянизкаяУдовлетворенность працею-рівень заробітної плати-відносини «начальник - підлеглий»-Можливість розвитку ділової кар'єри-можливість самореалізації-умови праці-загальна задоволеність + + + + + + Ціннісні орієнтації-матеріальне забезпечення-стабільність (організації, власного становища)-участь в управлінні підприємством, в т.ч. нових проектах-комфортність праці-кар'єра-старанність + + + + + + Спрямованість мотивації-на досягнення успіху - на уникнення невдачі + +
Додаток 6
Динаміка фонду оплати праці та продуктивності праці ТОВ «Краса» за 2010-2012 роки
Динаміка основних економічних показників ТОВ «Краса» за 2010-2012 роки
