берін - містить всі незамінні амінокислоти і по цінністю перевершує білок пшениці і овочів.
Бульби багаті вітамінами С, Bl B2, РР, К, а також кальцієм, залізом, сіркою, йодом.
Історія картоплі починається близько 8000 років тому в околицях озера Тітікака, розташованого на висоті 3800 метрів над рівнем моря в гірському ланцюзі Анд в Південній Америці, на кордоні між Болівією і Перу. Саме там, як показують дослідження, дикі рослини картоплі в достатку произраставшие. Першими відкрили картоплю для Європи іспанці, що виявили «борошнисте коріння доброго смаку».
У Росії картоплярство має 2 етапи: введення картоплі в культуру і початок її масової обробки (до 1840-х р) і перехід картоплі з городньої культури в польову, становлення картоплеведіння як галузі сільського господарства (1850-е р - початок 20 в). Точних відомостей про появу картоплі в Росії немає, але його пов'язують з петровськой епохою. Наприкінці 17 століття Петро I, знаходячись в Нідерландах по корабельних справах, зацікавився цією рослиною і «для розплоду» надіслав з Роттердама мішок бульб графу Шереметьєва.
Щоб прискорити розповсюдження картоплі, Сенат тільки в 1755-66 р розглядав питання про впровадження картоплі 23 рази. Селяни називали картопля «чортовим яблуком» і вважали великим гріхом вживання його в їжу. У середині ХIX століття по Росії прокотилася хвиля «картопляних бунтів ».
Особливо швидко стали збільшуватися площі під картоплю в 1840-1842 роках. 24 лютого 1841 вийшло розпорядження російського уряду «Про заходи до поширення розведення картоплі». Тиражем в 30 000 примірників по всій Росії розіслали безкоштовні настанови по правильній посадці і вирощуванню картоплі. Щорічно всю інформацію про вирощування картоплі губернатори відсилали в Петербург. До кінця XIX століття в Росії їм було зайнято більше 1500000 га. У Росії в XIX-XX століттях вважався «другим хлібом», тобто одним з основних продуктів харчування. У наші дні картопля культивується майже у всіх країнах світу, на всіх континентах, від кордонів землеробства на Крайній Півночі і в південній півкулі. Середня врожайність бульб у світовому землеробстві - близько 150 ц/га. На території Росії особливо великі площі під картоплею зосереджені в середній смузі, Нечорнозем'я, на Уралі, в Сибіру, ??і складають значну частину харчового раціону росіян.
Ботанічна характеристика. Картопля - багаторічна трав'яниста рослина. У культурі використовується як однорічна. Весь його життєвий шлях, починаючи від проростання і закінчуючи освітою і формуванням зрілих бульб, відбувається за один вегетаційний період.
Розмножують картопля для отримання врожаю бульб вегетативним шляхом.
Коренева система мичкувата, коріння порівняно неглибоко проникають у ґрунт. Підземні стеблові пагони (столони) утворюють потовщення - бульби, дрібні коріння розгалужень в грунті малопомітні.
Стебла картоплі здебільшого прямостоячі, рідше -отклоняющіеся в сторону. Забарвлення стебел - зелена, проте в деяких сортів вона маскується антоцианом, який надає стеблах червонувато-бурий відтінок. Інтенсивність пігментації залежить від сортових особливостей і деяких факторів зовнішнього середовища, таких як освітлення, водозабезпечення та ін.
За характером розгалуження стебел сорти картоплі діляться на дві групи:
. Галуження в нижньому ярусі (пізньостиглі сорти).
. Стебло знизу не галузиться (сорти скоростиглі).
У картоплі форма стебел може бути ребристою: трьох- і чотиригранної. Вони покриті волосками. У місцях з'єднання граней на ребрах утворюються вирости зеленої тканини, так звані «крила», які є важливим сортовим ознакою. Висота стебел змінюється від 30 до 150 см залежно від сорту і умов вирощування.
Кущ рослини здебільшого складається з 4-8 стебел. Число стебел на кущі значно варіює і залежить від сорту, розміру посадкових бульб і числа пророслих на них нирок. Кількість стебел у кущі в значній мірі визначає величину врожаю.
У підземній частині стебла з пазушних бруньок розвиваються пагони - столони, на кінцях яких утворюються бульби або потовщення. Товщина столонів завжди менше, ніж стебел. Столони можуть бути різної довжини: у ранніх сортів вони коротше, а у пізніх довшим.
Листя картоплі з'являються при проростанні бульб прості цілісні. У міру зростання рослини утворюються переривчасто-непарноперисті. Кожен лист складається з декількох пар бічних часток, розміщених одна проти іншої, проміжних часточок між ними і кінцевої частки.
Лист може бути слаборассеченний і сільнорассеченние. Добре, коли на поверхні в кущі є 4 стебла, більше - 5-6 затінені, менше - недобір урожаю. Кожен...
