єрів для вищого і середнього класу (варіант західний). У наш час мінімалізм також має світоглядний контекст в дизайні гостинець, ресторанів і є контрреакція на диктат цінностей «суспільства споживання». Усвідомлення можливості глобальної екологічної катастрофи породило тенденцію свідомої відмови від надмірностей, повернення до традиційних екологічно чистих матеріалів - дерева, скла, металу.
Сучасний інтер'єр в стилі мінімалізму можна охарактеризувати як моделювання простору і світла з використанням тільки необхідних предметів. Найважливішим при створенні таких інтер'єрів є грамотно спланований простір, в якому багато розсіяного, спокійного світла, коли здається, що світяться самі стіни і стеля, багато повітря. Щоб створювалося відчуття широти і простору, приміщення по можливості звільняється від внутрішніх перегородок. Великі вікна, насичуючи простір світлом, сполучають з навколишнім світом, роблячи його частиною інтер'єру.
Колірна палітра в минималистических інтер'єрах, як правило, світла, заснована на грі півтонів, багато білого кольору, графічні підкресленого чорним або сірим. Чорно-біле поєднання є основою, яка вигідно відтіняє будь-який колір. Палітру можуть доповнювати природні тони дерева, цегли, металу, блиск скла. В обробці застосовуються прості матеріали, часто необроблені, з грубою фактурою: цегла, бетон, дерево або штукатурка. Прості форми і лінії, практично немає декору на вікнах і стінах.
Поєднання світла, меблів та металу в інтер'єрі ресторанів і готелів.
Зонування простору виробляється за допомогою кольору підлоги, напівпрозорої тканини або скла, розсувних перегородок, за допомогою підсвічування в стінах, підлозі або стелі. Світильників, як правило, не видно
Скляні полиці стелажів, скляні стільниці і двері шаф як би розчиняються в повітрі, не займаючи простору. Ніяких дрібничок, а?? сессуаров дуже мало. На вікнах - прості за формою жалюзі з прозорої тканини або металу. Вони майже непомітні. Світлі матові стіни можуть бути прикрашені невеликою кількістю живопису відповідного стилю, картини мають тонкі прості рами.
Форми меблів теж прості: гострі кути, немає пластичних ліній. Дивани з прямокутними подушками і жорсткими підлокітниками, такі ж крісла та стільці прямокутної, майже кубічної форми.
Оббивка світла, однотонна з рідкісними контрастними «плямами», наприклад, подушками.
Використання металу в інтер'єрі додає йому сучасність: металеві стільниці на кухні, ніжки стільців, стійки стелажів. А сонячне світло, відбите від скла і гладкого металу створює атмосферу радості і легкості.
В інтер'єрі готелів мінімалізм нагадує графіком - жанр лаконічний, що вимагає вміння обходиться скупими засобами чорно-білої гами. Точніше, чорного кольору і фону, який не обов'язково повинен бути білим, але обов'язково світлим, контрастним, щоб вигідно перевести увагу на кожну лінію, проведену художником. У таких інтер'єрах все зроблено функціонально, міцно і сучасно. Дизайн побудований на тонкій грі нюансів. Мінімалізм погано «змішується» з іншими стилями, всі приміщення краще витримувати в одному стилі, але роблячи їх при цьому яскраво індивідуальними.
3. Особливості розробки дизайну інтер'єру ресторану
.1 Просторова організація інтер'єру ресторану
Архітектурна композиція ресторану, кафе може бути підказана місцем розміщення: на руїнах старих фортечних стін, в рибальському хатині, старому млині і т.п. Прийоми екзотичних рішень можуть бути використані не тільки в інтер'єрі, але і в архітектурному вирішенні самих споруд. Відкриті дворики, де розміщені мангали для шашликів, тераси, дашки, - все створює обстановку, що сприяє відпочинку.
Розрізняють три типи композиційно-планувальних рішень інтер'єру залів підприємств громадського харчування:
Столики літніх кафе в Москві - об'єктом спостереження є навколишній пейзаж (так звані панорамні ресторани і кафе в зонах відпочинку, літні підприємства громадського харчування);
об'єктом спостереження може виступати як інтер'єр, так і зовнішнє середовище, тобто композиція будується на послідовному розкритті внутрішнього і зовнішнього простору. Цей прийом типовий для кафе, ресторанів, інтер'єр яких «розкритий» в місто, парк, а також для закусочних, кафе швидкого обслуговування, які є як би частиною вулиці або фуд-корти;
об'єктом спостереження служить яка-небудь частина інтер'єру. Роль такого елемента, що залучає до себе основну увагу відвідувачів, може грати естрада, танцювальний майданчик, фонтан, панно, барна стійка і т.п. Цей прийом найчастіше використовується в ресторанах, кафе, призна...
