p align="justify"> За споживанням молочних продуктів наша країна значно відстає від розвинених країн світу: за рівнем середньодушового споживання питного молока наша країна займає 31 місце, по споживанню вершкового масла? 29 місце, а по сиру - 27 місце. Середньодушове споживання молочних продуктів в Росії становить 240 кг при нормі 392 кг.
Обсяги виробництва молока в усіх категоріях господарств у січні-вересні 2013 року зменшилися порівняно з тим же періодом 2012 року понад ніж на 1100000 тонн.
Обсяг виробництва цільномолочної продукції в перерахунку на молоко за 9 місяців 2013 склав 8792000 тонн (плюс 3,5% до 9 місяців 2012 року). Відзначимо зниження темпів зростання в порівнянні з минулорічним періодом, коли він склав 6,9%.
Серед причин зниження темпів зростання можна відзначити склалася останнім часом дефіцит молочної сировини, а також збільшення імпортних поставок даної категорії молочних продуктів.
Обсяги виробництва молока в усіх категоріях господарств у січні-вересні 2013 року зменшилися порівняно з тим же періодом 2012 року понад ніж на 1100000 тонн.
Скорочення виробництва сирого молока різким чином загострило конкуренцію за сировину серед переробників, що в підсумку стимулювало зростання цін на протязі всього попереднього року. Причому в більшості регіонів не зафіксовано традиційного сезонного зниження цін літнього періоду.
Високі закупівельні ціни на сире молоко сприяли зниженню виробництва ряду молокоемкіх молочних продуктів всередині країни і зростання цін на них.
Не краще йдуть справи і з виробленням вершкового масла, сирів і сирних продуктів. Зменшення обсягів виробництва вершкового масла за 9 місяців 2013 до того ж періоду минулого року становить майже 2 тисяч тонн (мінус 1,6%) і сирів і сирних продуктів - близько 27 000 тонн (мінус 7,9% до 9 місяців 2012 року).
Ще однією причиною зростання цін на молочні продукти стали високі ціни на імпортну продукцію, які так і не знизилися після посухи в Новій Зеландії. В результаті ціни на сухе незбиране молоко зросли в Росії на 45% відносно аналогічного періоду минулого року [18].
Недолік виробництва молочної продукції всередині країни компенсується зростанням імпорту, який у перерахунку на молоко (без урахування поставок з Республіки Білорусь) за 7 міс. +2013 Склав більше 4 млн. Тонн. Відбулося збільшення імпорту з далекого зарубіжжя по всім молочним товарам. Так, імпорт молока сухого (з урахуванням Білорусі) збільшився на 32,5% відносно січня - листопада 2012 року. Оціночно з Білорусі за одинадцять місяців 2013 року була поставлено близько 127 тис. Тонн, що становить понад 77% від загального обсягу імпорту сухого молока. Обсяг поставок вершкового масла (з урахуванням Білорусі) збільшився на 6,2% відносно аналогічного періоду минулого року. З Білорусі за січень - листопад 2013 ввезено близько 61 тис. Тонн або 41,3% від усього імпорту вершкового масла [17].
Обсяги поставок з Республіки Білорусь виросли по всіх найменувань, за винятком цільномолочної продукції і вершкового масла.
За оцінкою аналітиків компанії «Експрес-Огляд», в 2014 році обсяг російського ринку молочної продукції практично не виросте, темпи зростання будуть знаходитися в межах 3% відносно рівня 2013 року.
У молочній промисловості Російської Федерації станом на 2012 рік діють близько 1219 підприємств з виробництва незбираного молока, кисломолочної продукції, сиру, вершкового масла, морозива, молочних консервів, сухого молока та інших видів молочних продуктів, питома вага яких у загальній структурі харчових продуктів харчування досягає 12,4%. Виручка від реалізації молочної продукції має тенденцію до збільшення і в 2012 році вона склала 559 900 000 000. Руб. Слід зазначити, незважаючи на те, що підприємства молочної промисловості працюють рентабельно, для галузі характерний низький рівень рентабельності, який в 2012 році склав 6,5%. При цьому питома вага збиткових організацій склав 26,4%.
Лідируючі позиції на ринку виробників молочної продукції займають такі виробники як «Вімм-Білль-Данн», «Юнімілк», «Данон», «Ерман» і «Молочний комбінат Воронезький» («Молвест»).
Ринок молочної продукції в нашої країни відрізняється високим рівнем консолідації, оскільки найбільші гравці контролюють більше 50% ринку. Так основну частку серед виробників молочної продукції займає компанія «Вімм-Білль-Данн», на яку припадає 35% ринку, компанія «Юнімілк» займає 15% ринку. Також 15% на ринку переробки молочної сировини належить (в сукупності) таким підприємствам, як
«Данон» - 7%, «Ерман» і «Молочний комбінат Воронезький» («Молвест»), яким відводиться по 4%, а решта 35% ринку займають невеликі регіональні молокопереробні п...
