align="justify"> Культурний виноград на території Європи не міг би дичавіти в умовах, при яких середня з абсолютних річних мінімумів температури знаходиться нижче - 20 ° C. На відміну від культурних сортів дикорослі лози володіють видатною морозостійкістю з різницею близько 10-15 ° C. У разі прікапиванія лоз землею абсолютний мінімум температури повітря, при якому виноград не вимерзає, становить - 35 ° C при температурі грунту - 7 ° C на глибині 0,25 метра.
Побіжний огляд географії виноградарства виявляє, що так званий «європейський» виноград - рослина, пристосувавши в процесі тривалої еволюції до умов середземноморського типу клімату, який забезпечував отримання виноградної продукції виняткової якості.
Тут слід вказати, що усталене і загальноприйняте в спеціальній літературі назву «європейський» виноград по суті некоректно, тому що його батьківщина знаходиться в Закавказзі, в Середній Азії, в прилеглих районах Близького Сходу, а також у країнах , що межують з Чорним і Середземним морями, тобто не тільки в Європі, але і в західній частині Азії і в Північній Африці.
Знаменитий російський учений М. І. Вавілов відносив виноград до групи найбільш посухостійких плодових рослин. Генезис винограду, на його думку, відбувався в індо-малайською і переднеазиатской вогнищах формування культурних рослин. В останньому виноград виростав в культурному та дикому стані у величезній різноманітності форм, це і є батьківщина культурного винограду. Тут досі можна бачити дикий виноград, цілком придатний для культури.
Культурний і дикий європейсько-азіатський виноград, на думку визнаного фахівця з історії виноградарства А. М. Негруля, прийнято розглядати як один вид з двома підвидами. Дикий виноград - сільвестріс (ssp. Silvestris Gmel.) І культивований - сатіва (ssp. Sativa d. C.). Відмінності між ними виражені мало. У Центральній Азії по схилах Копет-Дага зустрічалися зарості дикого винограду, за якістю та розмірами плодів наближається до культурних форм. Тут спостерігалися непомітні переходи від диких форм до культурних, що, можливо, свідчить про вторинному його походження.
Дикий виноград досить однорідний, особливо щодо кистей, ягід і насіннян. Культурний виноград, навпаки, дуже мінливий.
За якістю плодів дикий виноград стоїть вище восточноазиатских і американських видів, його ягоди солодкі, не мають неприємного присмаку, властивого американським видам. З цієї причини в глибоку давнину дикий виноград споживався людиною і перероблявся на вино ще до введення в культуру, і тепер в місцях його широкого розповсюдження він використовується для їжі в свіжому вигляді і виноробства. Давні мешканці не нехтували ягодами дикого винограду у своєму вегетаріанському меню - вони приємно урізноманітнили їх стіл. З глибокої давнини дикий виноград служив людям їжею. Наприклад, навіть на озерах Північних Альп, у щебені пальових поселень вже епохи неоліту були виявлені насіння дикого винограду. Аналогічні знахідки зроблені в глиняній обмазці жител трипільської культури бронзового століття.
Як вважали дослідники історії виноградарства (А. Ховренко, А. С. Мержаніан, С. Ф. Стржелецький, М. А. Пелях та інші), виноградарство і виноробство є одними з найдавніших галузей господарської діяльності людини. Як і всі подібні види виробничого господарства, вона розвивалася від примітивних форм до більш складних. Історія виноградарства налічує кілька тисячоліть. Перші спроби перенесення виноградної лози з лісових масивів і долин річок до житлу людини, можливо, були зроблені ще в неоліті-енеоліті. Найбільш ранні з виявлених залишків насіння і деревини (окультуреного?) Винограду відносяться до епохи енеоліту в Сиро-Палестинському регіоні Східного Середземномор'я - в стародавньому Ханаані. З епохи енеоліту-бронзового століття зустрічаються подібні знахідки і в поселеннях Європи (Іспанії, Франції, Італії, Греції), Кавказу, Малої Азії і Марокко. Виноградарство і виноробство спочатку розвивалися на основі місцевих сортів лози, а ввезення інорайонного сортів відбувався в наступні епохи.
З диких форм людина відбирала нові сорти, що створювалися в процесі природного формоутворення. Насіння культивованих сортів винограду легко розносилися птахами, виростаючи серед лісу і заростей дикого винограду. Нові рослини дещо відрізнялися від дикого винограду. Вони схрещувалися між собою і диким виноградом і давали початок новим формам. Період штучного і природного відбору, що почався в стародавні часи, продовжується і в даний час. Завдяки тривалій селекції вдалося створити різні сорти культурного винограду, найбільш пристосовані для конкретних природних умов. У кожному районі виноградарства поступово склався аборигенний сортимент з вираженим відбитком місцевої природного середовища.
. 2 Поширення виноградної...
