бництві кремів, морозива, молочних десертів, майонезу і різних соусів.
Інші застосування хлорофілу (добавки Е140): - у фармацевтичній промисловості, для виробництва біологічно-активних добавок;- В медицині, для очищення крові збагачення її киснем;- В клінічній практиці, для загоєння деяких ран;- Також хлорофіл може використовуватися як засіб, що усуває неприємні запахи людського тіла, володіючи дезодорує дією.
Хлорофіл корисний для здоров'я людини. Наприклад, було доведено, що він володіє протираковими властивостями, за рахунок здатності знижувати активність ензимів, які викликають трансформацію деяких хімічних препаратів у руйнують організм канцерогени. Є найважливішим елементом для виведення різного роду токсинів з організму людини. [5]
Похідні хлорофілу використовуються в медицині для фотодинамічної терапії раку. У літературі описано бактерицидну і антиоксидантну дію хлорофілу, а також застосування хлорофілу для фарбування мила, масел, жирів, кремів, алкогольних і безалкогольних напоїв, косметичних засобів, одеколону, духів, як дезодоранту і в інших цілях. У Японії хлорофіли використовують для підфарбовування рибних паст і деяких інших кулінарних виробів. У Європі хлорофіл застосовується для підфарбовування масел, жирів, ароматичних есенцій.
За СанПіН 2.3.2.1293-03, хлорофіли можна додавати в деякі види сирів, овочі в оцті, розсолі або маслі, джеми, желе, мармелад та інші подібні продукти. Крім того, в документі вказано, що «... хлорофіли дозволяється використовувати для виготовлення всіх харчових продуктів, за винятком тих, підфарбовування яких не допускається, ... і в які можуть бути додані тільки певні барвники». До таких продуктів відносять ті, додавання барвників у які буде спотворювати натуральний колір (молочні, яйцепродукти, м'ясо-, рибопродукти, борошно, крупи, фрукти, овочі свіжі та сушені, цукор, глюкоза, мед, какао продукти, кава, спеції, сіль кухонна , продукти для дітей до 3-х років, вода питна бутильована і в банках.
Важливо відзначити, що, згідно з СанПіН 2.3.2.1293-03, для харчового барвника хлорофілу (Е140) не встановлено максимальний рівень в продуктах харчування. Його застосування має здійснюватися відповідно до технологічної інструкції, що «... визначається технологічною доцільністю; кількість додаються харчових добавок не повинно перевищувати рівнів, необхідних для досягнення технологічного ефекту відповідно до сучасною технологією (рекомендованою практикою) виробництва харчових продуктів ». Навряд чи коли-небудь з'явиться документ, що обмежує нас у споживанні продуктів рослинного походження; а адже переважна їх більшість містять хлорофіл [6].
Список цитованих джерел
1.Сарафанова Л.А. Харчові добавки: енциклопедія.- СПб: ГІОРД, 2004. - 808 с.- ISBN 5-901065-79-4
2.Вікіпедія - вільна енциклопедія. Хлорофіл.
.Піщевая хімія/Нечаєв А.П. [та ін.]. Под ред. А.П. Нечаєва. Видання 4-е, испр. і доп.- СПб .: ГІОРД, 2007. - 640 с. ISBN 5-98879-011-9
4.Ефімов А.А., Бєлова Т.П., Єфімова М.В. Обгрунтування використання синьозелених водоростей для виділення хлорофілу і фікобіліпротеінов як харчових барвників і біологічно активних речовин//Успіхи сучасного природознавства.- 2007. - № 11 - С. 77-80
