за місцем знаходження підприємства;
Оформлення паспорта на вивіску об'єкта;
Отримання ліцензії при здійсненні видів діяльності, що підлягають ліцензуванню;
Отримання санітарно-епідеміологічного висновку про відповідність санітарним правилам господарської та іншої діяльності, робіт, послуг;
Оформлення санітарного паспорта на спеціально призначені або спеціально обладнані транспортні засоби для перевезення харчових продуктів;
Оформлення особистих медичних книжок на працівників з відміткою про результати попередніх (при вступі на роботу), періодичних (2 рази на рік) медичних оглядів та гігієнічної атестації;
Укладення договору зі спеціалізованою організацією про вивезення твердих побутових відходів;
Отримання сертифікату відповідності послуг вимогам нормативних документів.
Нормативні правові акти РФ, що регулюють діяльність підприємств громадського харчування є:
Закон РФ?? т 07.02.1992 N 2300-1 (ред. від 28.07.2012) Про захист прав споживачів lt; # justify gt; законодавчий громадський харчування організаційний
Висновок
В даний час сфера громадського харчування, як і багато інших галузей народного господарства, переживає суттєві зміни, пов'язані з переходом до ринкових відносин.
Досить велика частина підприємців звертають увагу на ресторанний бізнес, безпосередньо як на сферу інвестицій. Дійсно, дана сфера вимагає порівняно невеликих первинних фінансових вкладень, а сам бізнес здається цілком зрозумілим, але це тільки на перший погляд. Як і в абсолютно будь-якому іншому бізнесі, є свої нюанси, тонкощі і особливості. Це потрібно обов'язково розуміти, щоб згодом принести успіх підприємству громадського харчування.
Велику роль відіграє стратегія просування на ринку і ефективність управління. Перш ніж відкрити заклад, слід провести детальний аналіз - тоді ваші витрати швидко окупляться. Якщо не прорахувати і не продумати створення ресторану, то це призведе до провалу.
Будь-яке починання в бізнесі має пройти стадію опрацювання концепції, коли бізнесмен повинен чітко уявити, що для нього важливо бачити у своєму закладі. Перш ніж реалізувати сам проект, необхідно детально розробити концепцію ресторану, бо потім все переграти буде складніше. Таким чином, що розпливаються ідеї візьмуть свої чіткі обриси. Також, необхідно підрахувати вартість виконання ідей, вибрати місце і приміщення, де буде розташовуватися ресторан. Залежно від того, наскільки грамотно була обрана концепція, залежатиме успіх нового ресторану.
В останні роки відкривається велика кількість підприємств громадського харчування зі схожими концепціями і стравами. Таким чином, головною конкурентною перевагою і визначальним фактором при виборі споживачами закладу є сервіс. Підприємство громадського харчування повинно бути завжди готове до змін, постійно пізнавати думки гостей, їхні уподобання, зауваження і, залежно від цього, удосконалювати свій сервіс. Тільки в цьому випадку в умовах постійно зростаючої конкуренції підприємство громадського харчування не втратить своїх постійних гостей і придбає нових. Удосконалення сервісу є одним з головних шляхів розвитку підприємства.
Крім того, підприємства громадського харчування класифікуються залежно від стадій виробництва, тому існують такі типи заготовочних підприємств, як заготовочна фабрика, комбінат напівфабрикатів, кулінарна фабрика. Залежно від обсягу випущеної кулінарної продукції виділяються такі основні типи підприємств громадського харчування: фабрики-кухні і комбінати харчування. З метою збільшення асортименту послуг, що надаються, що надаються в громадському харчуванні, організовуються буфети, підприємства з відпуску обідів додому, магазини кулінарії.
Список використаних джерел
1. ГОСТ 50762-95. " Громадське харчування. Класифікація підприємств ».
. ГОСТ Р 50764-95 «Послуги громадського харчування».
. ОСТ 28-1-95 «Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу »
. Аносова М.М., Кучер Л.С. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. М.: - Економіка, 1985
. Бердічесвскій В.Х., Карсекін В.І. та ін. проектування підприємств громадського харчування. М.: Колос, 2000. - 274 с.
. Смагіна І.М., Смагін Д.А. Організація комерційної діяльності в громадському пітаніі.-М .: изд-во Ексмо, 2005. - 336 с.
. Довідник керівника громадського харчування/А.П. Антонов, Г.С.
