шення ОБСЯГИ газу c помощью бюретки. Tак, діоксид вуглецю поглінають Розчин гідроксиду калію, кисень - розчинна пірогалолу, монооксид вуглецю - аміачнім Розчин хлориду МІДІ. Газоволюмометрія відносіться до експресності методам АНАЛІЗУ. Вона широко вікорістовується для визначення карбонатів у мінералах, хімічний метод широко Використовують для АНАЛІЗУ руд, мінералів та других матеріалів при візначенні в них компонентів Із вмістом від десяти часток до декількох десятків відсотка. Хімічні методи АНАЛІЗУ характеризуються скроню точністю (похібка АНАЛІЗУ звічайна становіть десяті Частки відсотка) .днак ЦІ методи поступово вітісняються більш експресності фізико-хімічними методами. [4]
2.2.1 Визначення масової концентрації титрованих кислот
Метод кислотного тітрування (метод робиться согласно з ГОСТом 4112.12)
Принцип методу:
Визначення кіслотності соку заснован на властівостях кислот з'єднуватися з луками: за кількістю лузі, вітраченої на нейтралізацію кислоти, визначаються Кислотність соку. У соку містіться ряд кислот: вінна, ЯБЛУЧНЕ, лимонна та Інші. При візначенні кіслотності виноградного соку або вина визначаються Загальну Кислотність у перерахунку на Вінну кислоту, тобто допускається умовно, что в соку и віні містіться только вінна кислота.
Тітруєма Кислотність - це сума вільніх кислот и їх кислих солей продукту г/л, что визначаються тітрування Розчин лузі при пріведенні ph продукту до 7
Матеріали та обладнання:
10 мл вина, 100 мл дістільованої води, 1 мл Розчин фенолфталеїну, 0, 1 N розчин лугу, колба ємністю 200-300 мл
Хід роботи:
Для визначення тітруємої кіслотності 10 мл вина поміщають в конічну колбу ємністю 200-300 мл, в якові додаються 100 мл дістільованої води и 1 мл. Розчин фенолфталеїну, Який при знікненні кіслотності в пробі дает рожеве забарвлення. Отримання суміш в колбі нагрівають до кіпіння, а потім в гарячий розчин поступово додаються (тітрують) 0, 1 N розчин лугу до з'являться рожевого забарвлення, що не зникає півхвіліні. 1 мл 0, 1 N розчин лугу насічують 0, 0067 г вінної кислоти.
За такою формулою визначаються тітруєму Кислотність в перекладі на ЯБЛУЧНЕ кислоту при вітраті на тітрування.
- Кількість лузі в мг, витраченного на тітрування 10 см. куб. продукту.
K - маса відтітрованіх кислот, что дорівнює для вінної кислоти - 0,0075, яблучної кислота - 0,0067
1000 - коефіцієнт перерахунку результатів на 1дм. куб
10 - Кількість досліджуваної Речовини
Если досліджуваній (вино) має темне забарвлення, то его спочатку розбавляють водою в 10 разів, а для тітрування відбірають не 10, а 20 мл. Сульфітовані вина до АНАЛІЗУ звільняють ВИПРАВНИЙ до половини об'єму від сірчістої кислоти, яка может завіщіті свідчення тітруємої кіслотності.
согласно з ГОСТом 14252-73-2002. Метод визначення тітруєміх кислот (Вина ї Виноматеріали, соки плодово-ягідні спіртовані. Масова концентрація титрованих кислот. В перерахунку на Вінну кислоту, від 5-7г/дм. Куб. [5], [11], [12]
2.2.2 Визначення вмісту Цукров
Метод гарячого тітрування (метод робиться согласно з ГОСТом +5672 - 68)
Принцип методу:
прискореного метод, Заснований на здатності редукуючіх цукрів відновлюваті в Лужному розчіні Окісна мідь в закисному. Масів частко Цукров визначаються путем тітрування мідно-Лужного Розчин фільтратом А
Матеріали та обладнання:
Тітровальна установка, колбу на 50 мл, реактив Фелінга, електроплітка.
Хід роботи:
У бюретку місткістю 10 см. куб. налівають досліджуваній розчин. У две плоскодонні Колбі місткістю 50 см. Куб. відміряють піпеткою по 5 см. куб. Розчин Фелінга I и Розчин Фелінга II. Одну з колб поміщають на нагріту електроплітку, доводящего мідно-лужний розчин в колбі до кіпіння и тітрують з бюретки фільтратом А зі швідкістю (4 ± 1) крапель в секунду до переходу синього забарвлення мідно-Лужного Розчин в жовту. Вітрачено на тітрування ОБСЯГИ у см. Куб. стандартного Розчин сахарози відзначають по бюретці.
Контрольне тітрування.
Другові колбу з мідно-Лужний розчин поміщають на нагріту електроплітку, розчин у колбі доводять до кіпіння и злівають у него з бюретки (85 ± 5)% витраченного на попередня тітрування ОБСЯГИ досліджуваного Розчин, стежачі за тім, щоб кіпіння в колбі НЕ пріпінялося. При цьом синє забарвлення мідно-Лужного Розчин змінюється на світло-фіолетову. Дотітрування мідно-Лужног...
