н, сировина для яких давали плантації, що перебували здебільшого у володінні трансільванського князя Ракоші, в XVI столітті вперше настав великий час.
Їх у величезних кількостях експортували в Східну Європу, а також у Прагу, Відень, Швецію, Англію. Токай пробували королі і тата. Коли ж у XVII столітті завдяки запізнілого збору врожаю народився «Токай ассу», цей благородний напій міцно утвердився на святкових столах Європи. Токай пили легати папського Тридентського собору, все, відкладаючи і відкладаючи вирішення, поки, зрештою, не прийшли до висновку, що відновити єдність віри неможливо. Токай попивав також Король-Сонце Людовик XIV. Він насолоджувався ароматними винами князя Ракоші в суспільстві мадам де Ментенон.
Але цей сверхжуір нагло зчинився скнарою, коли виникла необхідність скріпити вином братство по зброї, соратників, які боролися проти австрійського панування.
У своєму петербурзькому палаці токай пив також цар Петро Великий. Він отримував його з власних виноградників, які придбав через це вина в Токаї, і фельд'єгері під пильною охороною поспішали доставити звідти вино на береги Неви.
Ось перелік найбільш відомих сортів угорських вин:
«Бадачонь сюрко Барат» (Бадачонських сірий монах) готується з винограду піно-грі, зростаючого на залитих сонцем схилах гори Бадасконь, що має вулканічне походження.
«Сірий чернець» - напівсолодке, м'яке, ароматне столове вино з прекрасним букетом і фортецею в 13 градусів. За чутками, «Сірий чернець» надихнув свого часу знаменитого угорського поета Шандора Кішфалуді на його найпрекрасніші любовні вірші, присвячені Розе Чегеді. Цей роман почався під час збору віНоград, бо батьки закоханих мали будинки в районі Бадачонь.
«Бадачонь кекнелю» (Бадачонських блакитний стебло). Це ароматне, дуже сухе вино жовто-зеленого кольору, фортецею 12,8. Воно відноситься до старих балатонським сортам. Його також називають «вогненним», що пов'язано або з тим, що коріння цих виноградних кущів йдуть у вулканічну грунт, або зі схильністю угорців приписувати своєму національному характеру вогненність у всьому - вогненний темперамент, вогняні пристрасті, любов до вогненним спеціям і вогненному провину [15].
«Деброі харшлевелю» (Дебройскій липовий листочок). Це ароматне вино, що отримується з плодів з листям, схожою на листя липи. Сорт росте на вулканічному грунті біля підніжжя гір Матра. На етикетці зображені винний прес і виноградний лист, а заодно вказано географічне місце походження. Однак марно шукати Деброі на карті. Містечко називається насправді Фельдеброі і знаходиться неподалік від Ферплета.
«Егрі бікавер» (Шляхетна бичача кров). Це темно-червоне сухе вино високої якості виробляється з чотирьох-п'яти різновидів винограду. Перш після давильни отриману масу з додаванням відвару солоду і молодого вина на десять днів залишали бродити у величезних чанах, і «Бича кров» набувала, таким чином, свій рубіновий колір і неповторний аромат.
«Немеш кадарка» (Шляхетна кадарка). Кадарка - сорт чорного винограду, з якого виробляється більшість угорських вин «прем'єр гран смак» - імовірно в східно-європейському регіоні, на півдні Югославії та в Албанії. «Немеш кадарка» володіє соковитим букетом, сильним ароматом і приємною терпкістю. 12,5 - це трохи нижче мінімальної фортеці в 13, яка запропонована винам високої якості.
«Шопроні кекфранкош» (Шопронское блакитне франконське). Шопронскіе виноградники на Заході Угорщини примикають до австрійській території. Тут рай червоного війана. І тут виростають м'ясисті плоди винограду, з якого тиснуть «блакитне франконське» - відоме у всьому світі вино з багатим букетом. За угорської версії свою назву «блакитне франконське» отримало від французьких солдатів. Вони охоче пили його, пили багато, а часом занадто багато. У всякому разі, вони нібито були не в змозі вимовити угорська назва полюбився напою. Коли ж француз виймав з кишені блакитну банкноту гідністю в один франк, всі вже розуміли, чого йому хотілося.
«Тихань мерло» (Тіханьское мерло). Чорний виноград високої якості, що виростає на північному березі Балатону, дає солодкувате вино характерного смаку, що дозволяє без удаваної скромності називати його «королем балатонских червоних вин». Але пляшкова етикетка з зображенням абатське церкви Тіхані вводить в оману, тому що важкувато вино це робиться з винограду, що виростає не так на півострові Тихань, а на балатонським нагір'я.
«Токай самородні» і «Токай ассу» (Токайське сухе і Токайське солодке). Справжній токай надходить з строго певного виноградарського району біля підніжжя Земпленскіх гір. Район цей займає не більше 4900 гектарів і охоплює 28 виноробних громад області Токай-Хегалья (хега...
