а ін. Розробляються рецептури напою на екстракті калини. Напій має природний рожево-червоний колір, пріємні з легкою гіркуватістю смак и аромат, Які додаються Йому пікантності. Природні Властивості калини (вміст глікозидів и хлорогенової кислоти) підвіщують стійкість напою, его можна зберігаті 16 діб. при температурі 20 ° С.
Порошок з дікоросліх ягід. З сушених плодів можна такоже пріготуваті порошки, Які знаходять Широке! застосування в кулінарії - для кіселів, підлів, начинок, соусів, підфарбовування кремів та ін. Смороду могут буті вікорістані в кондітерській промісловості, а такоже в якості барвніків, ароматізаторів и стабілізаторів жірів, что застосовуються у фруктово-ягідному и вафельному виробництвах. У жирові начинки ягідні порошки вводящая у виде водної пасти (2 г на l 00 м продукту). Встановл, что порошки з дікоросліх ягід підвіщують якість, спріяють кращій збереженості жиру, покращують желюючі Властивості мармеладу. Як добавка до хліба, что надає Йому фруктовий Присмак, з давніх часів вікорістовуваліся вісушені и розмелені плоди глоду.
2.5 Швідкозаморожена дикоростучих сировина
заморожування відносіться до найбільш перспектівніх методів консервування. Найбільш результативно швидке заморожування при температурі - 30 ° С і нижчих.
Заморожують следующие види ягід: Ожині, суниць, Полуниця, Журавлиний, калину, малину, смородину, чорницю. Швідкозаморожені ягоди на товарні сорт не розділяють. Смороду повінні буті одного увазі, зрілі, чисті, без пошкодженню, що не мати плодоніжок и чашолістіків (крім червоної смородини). Колір винен буті одноріднім, природний, властівім даного виду ягід. Смак и запах в розмороженому стані - властіві сіровіні.
При заморожуванні и Наступний зберіганні хімічний склад ягід: практичніше не змінюється.
Список використаної літератури
1. Круглякова В.Г. Заготівлі, зберігання та переробка дикорослих ягід.- М: - 1991. - 243 с.
2. Інтернет - ресурс: # justify gt ;. Сверіденко В.Є. Побічне Користування лісом.- К., 2002;
. Інтернет - ресурс: http://nwiki/index.php/estestvennye/2373-dikorosli-kharchovi-roslini
