Реферат Управління готельним комплексом

Тема: Курсовые проекты

інформація про гостя збережена з часу його першого перебування в готелі).

До функцій служби прийому і розрахункової частини відносяться також розподіл номерів і обліків вільних місць у готелі, виписка рахунків та здійснення розрахунків з клієнтами.

До прибуття гостя служба прийому отримує зі служби бронювання оброблені заявки, відповідно, з якими складає карту руху номерного фонду, що допомагає вести облік вільних місць у готелі.

Одна з функцій служби прийому - ведення картотеки гостей. На кожного гостя після його перебування в готелі заповнюється спеціальна картка, в якій міститься інформація, зібрана з усіх служб готелю, що мали з гостем контакт. При повторному його приїзд ця інформація дає можливість персоналу значно підвищити якість обслуговування, дозволяє багато в чому перевершувати переваги і побажання гостя. Подібна робота дуже важлива для цілей придбання постійних клієнтів і є додатковою рекламою готелю. На сучасних готельних підприємствах цю роботу виконують за допомогою комп'ютерної техніки, що дозволяє створити великий банк даних про клієнтів.

Служба експлуатації номерного фонду. Найважливішою її функцією є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також громадських приміщень (холів, фої??, Переходів, коридорів). За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою в готелі. Як правило, тут працює до 50% всіх службовців готелю.

Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху, стюарди та деякі інші категорії працівників.

У деяких готелях існує посада змінного супервайзера, який здійснює контроль за роботою зміни покоївок, щоб бути повністю впевненим, що приміщення прибрані у відповідності зі стандартами. В обов'язки супервайзера входить передача в службу прийому інформації про вільні і зайнятих номерах.

У готелях високих категорій обслуговування (готелю люкс) є стюарди, які починають свою роботу в другій половині дня. До їхніх обов'язків входить забезпеченість кожного номера свіжими рушниками, надання йому ошатного вигляду, установка забирається ліжка.

2. Системний аналіз та структурне моделювання готельного комплексу «Солов'їний гай»

.1 Розгляд готельного комплексу «Солов'їна Роща» в якості системи

У рамках системного підходу будь-який об'єкт розглядається в якості системи. Системою називається розглядається як єдине ціле сукупність елементів, зв'язків між елементами і взаємодій із зовнішнім середовищем, спрямована для досягнення деяких цілей.

Цілями готельного комплексу «Солов'їна Роща», розглянутого в якості системи є надання готельних послуг та отримання можливо більшого прибутку. Таким чином, готельний комплекс «Солов'їна Роща» являє собою економічну систему сервісу.

Основними елементами цієї системи є:

· Директор готелю;

· Секретар директора;

· Заступник директора готелю;

· Головний бухгалтер готелю;

· Бухгалтер;

· Касир;

· Менеджер з бронювання:

· Менеджер з прийому;

· Менеджер служби обслуговування;

· Коридорні;

· Менеджер служби експлуатації номерного фонду;