/p>
Робочі поверхні (покриття) столів для обробки харчових продуктів слід виготовляти з нержавіючої сталі або полімерних матеріалів.
Поверхні транспортного устаткування (візки, ковші, гаки тощо), стикаються з харчовими продуктами, повинні мати антикорозійне покриття, не надає шкідливого впливу на харчові продукти.
Фарбування зовнішніх поверхонь обладнання повинно проводитися фарбою, що не містить шкідливих домішок. Забарвлення виробничої посуду та інвентарю свинцевими білилами, суриком тощо не допускається.
Застосування обладнання з оцинкованої сталі для варіння або зберігання харчових продуктів не допускається (за винятком кип'ятильників бачків для кип'ятіння води).
Варильні котли, автоклави, стерилізатори, баки і чани різного призначення, відстійники, опалочний печі, двері і огородження камер для обсмажування і варіння ковбасних виробів, трубопроводи та інші джерела значних виділень конвекційного і променистого тепла повинні бути забезпечені теплоізоляцією. Температура нагрітих поверхонь обладнання, огорож і трубопроводів на робочих місцях не повинна перевищувати (залежно від параметрів джерел тепла) 35 - 45 ° С. Термоізоляція внутрішніх трубопроводів для холодоносія, холодної води та повітря повинна призначатися за розрахунком на невипадання конденсату.
Не дозволяється застосовувати у виробничих приміщеннях скляний або шлакову вату та вироби з неї в якості теплоізоляційного матеріалу.
Варильні котли, чани та ванни різного призначення, Пропарювач бочок, стерилізатори, мийні машини, пароварочного камери, камера (душ) для охолодження колб?? сних виробів та інші джерела значних вологовиділень повинні бути герметизовані або оснащені укриттями у вигляді кабін, кожухів, шаф, ковпаків з місцевими відсмоктувачами.
Устаткування або його частини (машини, транспортери, шнеки та ін.) повинні бути укриті і максимально герметизовані з метою запобігання виділення в приміщення м'ясо-кісткового або борошняного пилу.
Технологічне обладнання, що виділяє тепло, пари, гази і пил, належить проектувати з вбудованими місцевими відсмоктувачами або агрегатами, призначеними для уловлювання, видалення шкідливих речовин і (при необхідності) очищення викидається в атмосферу повітря (універсальна обжарочно-варильна камера, сушарки різного призначення, дробильні і просеивающие агрегати та ін.) [7]
2. Спеціальна частина
.1 Акт обстеження ПКСХП «Хрюша» Краснокамського району Пермського краю
Комісія у складі провідного ветлікаря - епізоотології Краснокамской районної ветеринарної станції Іванова П.В., старшого ветлікаря районної ветеринарної станції Снєгірьова Т.С., старшого ветлікаря Пермської обласної ветеринарної лабораторії Панковца С.Д., головного ветлікаря ПКСХП «Хрюша» Демченко Г.П., старшого ветлікаря ПКСХП «Хрюша» Мандрусова С.А. провела обстеження ПКСХП «Хрюша» Краснокамського району Пермського краю.
Метою обстеження є встановлення причин захворювання свиней на відгодівлі та перевірка виконання карантинно-оздоровчих заходів по боротьбі з пикою свиней.
ПКСХП «Хрюша» це комплекс по відгодівлі свиней з річним оборотом у 24 тис. голів.
На день обстеження в господарстві було свиноматок основних - 1 278 голів, свиноматок перевіряються - 1100 голів, кнурів - 57 голів, поросят до 2-ух місячного віку +5780 голів, поросят 2 - 4 місячного віку +6718 голів.
Дане господарство не благополучно по пиці свиней. Рожа свиней часто протікає у вигляді спорадичних випадків. Діагностується на ранніх стадіях розвитку і такі тварини піддаються своєчасному лікуванню.
Тварини піддаються вакцинації: в 40 денному віці проти класичної чуми свиней (ревакцинація в 100 днів), проти пики свиней в 75 днів (ревакцинація в 87 днів), проти сальмонельозу поросят в 55 днів (ревакцинація в 65 днів); свиноматок вакцинують на 45 день поросності проти пики свиней, на 30 день проти лептоспірозу, на 70 - 72 день проти сальмонельозу та колібактеріозу. Крім того, племінне стадо один раз на рік вакцинується проти хвороби Ауєскі. Двічі на рік, все поголів'я піддають алергічного дослідженню на туберкульоз. Так само на комплексі проводиться планова і вимушена дегельмінтизації. Поросят в 5 - 7 денному віці обробляють залізовмісними препаратами. Проводиться планова вітамінізація. У міру виникнення різних хвороб проводиться їх своєчасне лікування.
Перші випадки захворювання з'явилися 20 листопада 2013. Спочатку, хвороба виявлялася у вигляді спорадичних випадків. Захворювання виникло на секторі 11Б. Крім того, на секторі 12А 22 листопада також з'явилися тварини з клін...
