вчих властивостей продовольчих товарів, характеру з виробництва, розподілу і споживання. Як споживчі вартості продукти праці сільськогосподарських виробників, заготівельників природних ресурсів, переробників продовольчої сировини, а також працівників торгівлі та громадського харчування можуть виступати у формі сировини, напівфабрикатів або готової до вживання продукції, а також слугувати задоволенню особистих, індивідуальних потреб.
Виходячи з термінологічного уточнення категорії «продовольчий ринок», необхідно підкреслити його своєрідність і специфіку в системі споживчих ринків, полягає вона в наступному:
. Продовольчий ринок за своєю структурою представлений переважно товарами першої необхідності, що задовольняють в першу чергу фізіологічну потребу в харчуванні. Предмети розкоші і престижу на ринку продовольчих товарів представлені не так явно і в меншому обсязі, ніж на ринку непродовольчих товарів;
. Характер споживання товарів продовольчого ринку у меншій мірі піддається впливу моди і більше обумовлений специфікою кліматично-географічних умов регіону та національними традиціями населення, ніж товари інших споживчих ринків;
. Обсяг споживання продовольчих товарів обмежується не тільки нормативами раціонального харчування та культурою споживання даного суспільства, скільки лімітованими фізіологічними можливостями людини споживати харчові продукти. Навпаки, обсяг непродовольчих споживчих товарів обмежується лише грошовими коштами та системою цінностей індивіда;
. Попит на товари споживчих ринків підпорядковується загальним закономірностям, але, тим не менше, попит на продовольство має свої особливості, відмінності, зумовлені товароведной характеристикою продуктів, специфікою їх споживання та індивідуальними особливостями споживача;
. Товари продовольчого ринку максимально наближені до споживача і реалізуються основну частину доби або цілодобово, на відміну від товарів інших споживчих ринків, як правило, більш віддалених від місць споживання і реалізованих в коротший, фіксований час протягом доби;
. Продовольчий ринок є не тільки економічною, але й політичною категорією, оскільки являє собою галузь національного господарства, що відповідає за продовольчу безпеку країни продовольчими ресурсами, або її залежність в цьому питанні від інших країн [2].
Таким чином, резюмуючи вищевикладене, необхідно виділити наступне: продовольчий ринок є соціально-економічна категорія, яка є самостійною галуззю і в той же час - частиною національного агропромислового комплексу (певним товарним сегментом споживчого ринку), що представляє собою всі сукупна пропозиція продовольчих товарів у даному регіоні і в даний час, пред'явлене індивідуальному споживачеві для особистого споживання.
РОЗДІЛ 2. ЧИННИКИ, ВПЛИВАЮТЬ НА ФОРМУВАННЯ ПРОДОВОЛЬЧОГО РИНКУ
. 1 Проблеми, що зумовили необхідність трансформації економіки
криза фінансової сфери АПК, яка вичерпала джерела саморозвитку на шляху до прогресу в аграрному секторі;
нерозвинена інфраструктура торгівлі та аграрного сектора [3,6];
технологічна відсталість переробної промисловості, невідповідність виробленої продовольчої продукції світовим стандартам [7];
непомірно високий рівень витрат при виробництві продовольчих товарів, що не дозволяв конкурувати вітчизняної (навіть високоякісної) продукції із зарубіжними аналогами за співвідношенням «ціна/якість» як на світовому, так і частково на внутрішньому ринках [7];
низький рівень індустріальної бази громадського харчування;
слабке кадрове забезпечення, особливо в сільському господарстві, внутрішньої торгівлі та громадському харчуванні.
. 2 Проблеми, пов'язані з переходом на ринкову модель відносин
проблеми відсутності практичного досвіду сучасного ринкового менеджменту та маркетингу на ринку продовольчих товарів, оскільки радянські аграрні, переробні, торговельні організації і підприємства громадського харчування ніколи не були фірмами у власному значенні слова, і з зарубіжними фірмами їх об'єднувало лише здійснення подібних технологічних операцій при виробництві продовольства або його реалізації;
суто психологічні, суб'єктивні фактори, обумовлені труднощами сприйняття ринкової моделі старими управлінськими кадрами, що працювали при соціалістичних методах господарювання, а також проблемами «зростання» молодих інженерів і маркетологів, що діють на ринку продовольства;
відсутність розвинутої інфраструктури ринку, що не дозволяє господарюючим суб'єктам скористатися послугами кваліфікованих па...
