о птиці. Переважно способом теплової ОБРОБКИ є тушкування.
Зх інших страв найбільш пошірені баранина, телятина и свинина з капустою, котлети з свинини, відбівні, люля-кебаб, біфштексі, Філе, шашлики и рагу з баранини. А такоже гювечі - страви з м'яса, рису й овочів, плакії - страви з овочів, цибулі, часника и приправ, тушковані з додаванням рослінної Олії, яхнії - тушкования м'ясо з овочами и Цибулів чг Тільки овочі з Цибулів, кебаб - шматочкі м'яса, засмажені на вертелі, ну і звичайна, кебапчета - Короткі ковбаски з Рубаном м'яса, засмажені на решітках над розпеченим вугіллям лістяніх дерев. А ще - голубці, фаршіровані помідори и кабачки, омлети. Окремо до інших м'ясних страв подаються салати (з помідорів, огірків, баклажанів, стручкового солодкого перцю, стручкової Зеленої квасолі, зеленого салату). У болгарській кухні широкий асортимент борошняніх виробів - тістечок и тортів, при пріготуванні якіх Використовують мед, мигдаль й Другие горіхи, Різні фрукти и ягоди. Фрукти и ягоди Службовці такоже основою для Приготування солодких страв - суфле, парфе, пудінгів, желе, компотів, сіропів та других виробів. З гарячих напоїв Улюблений є кава, з Холодний - лимонади, сорбети, крюшони. До різніх святий Болгарія готують свои особливі страви. На День святої Мікульді - рибу. На проводь зими - півня. На день святого Георгія чі на Великдень - запікають ягня (м'ясо молодого ягнят вважається в Болгарії делікатесом и Дуже корисностей стравити).
У день міста чг села в Болгарії відзначають курбан (Що з турецької - жертва, або пам'ятний день). У цею день Жителі західної Болгарії смажать ягня, а східної - Варя. М'ясо ягнят Дуже ніжне. До нього подаються сухе червоне вино. Болгарія традіційно п'ють Тільки сухе вино. Саме в Болгарії зберігся виноград сорту Пірамід, Завезені сюди ще греками и фінікійцямі (Йому прежде 3 тісячоріччя!). За Болгарський столом спочатку п'ють міцні напої, розмовляю, потім подається друга страва и до неї легке сухе вино. На завершення обіду Прийнято подаваті чорну каву чг каву по-східному.
Розділ 3. Типові страви болгарської кухні
Як Вже Було сказано, Болгарія, в основному, їдять м'ясо, картоплю, боби и салати, а запівають міцнім спиртне. Цею Рясному край (Болгарія), залитих сонцем, Надзвичайно Багатий дарами садів и полів. Болгарію по праву назівають Країною овочів. Чого Тільки немає у Болгарії: помідори, перець, баклажанів, картопля, огірки, морква, кабачки, білокачанна и цвітна капуста, Прянощі! Подаються овочі у будь-якому вігляді: сірімі, варення, смаженню, тушкування, маринування. Гордістю Болгарський Кухарів є фаршіровані овочі (Спробуйте, чи не маючі досвіду, нафаршіруваті, Наприклад, помідори або картопля - и тоді відразу стане ясно, Якої майстерності вімагає робота з овочами). Основними стравити Болгарії є:
В· тушкована свинина з квасолю;
В· болгарський суп (чорба) Із квасолі по-Монастирське;
В· шопській салат - болгарський національний салат Зі свіжіх помідорів и огірків, зверху посіпаніх дрібно натерту Бринза;
В· бринза по-шопські, запечена в глиняному Горщик;
В· бринза з нарізанімі помідорамі и солодким перцем;
В· таратор - холодний літній суп з розведения квашеного молока з дрібно нарізанімі огіркамі, натерту горіхамі и часником;
В· кішкавал - овечий сир;
В· луканка - плоска твердокопчена ковбаса;
В· пастарма - в'ялене козяче м'ясо;
В· Лютениця - гострий соус Із солодкого перцю;
В· гівеч - баранина, тушкована з овочами;
В· кебаб - телятина в томатному соусі;
В· Баніца - слоєній пиріг Із Бринза.
Традиційний болгарський суп - чорба . Болгарська чорба зазвічай готовится Із різноманітніх ПРОДУКТІВ - овочів, грібів, риби, м'яса. Альо такоже цею суп можна готувати, взявши за основу Стручкову квасолю.
Для цього Знадоби:
1. 500 г квасолі стручкової;
2. 50 г Олії рослінної;
3. 50 г цибулі Зеленої;
4. 25 г борошна пшеничного;
5. 5 г перцю червоного;
6. 15 г оцту;
7. 10 г часника;
8. зелень петрушки та кропу. p> Спочатку гарно проміємо квасолю. Нарізаємо ее на Рівні шматки. После цього варимо в підсоленій воді, доки стручки не стануть м'якими.
Подрібнену зелену цибулю пасеруємо на рослінній Олії. Додаємо ложку борошна й обсмажуємо. Засмажку пріправляємо перцем ї кідаємо у суп. Додаємо у чорбу подрібненій часник. p> Порада господині : щоб страва булу справді В«БолгарськийВ», нужно обов'язково Зберегти Вітаміни. Для цього ж не можна поспішаті - готуйте на повільному Вогні. Щоб досягті Вішуканій смаку, не забудьте про Прянощі, а В«болгарськийВ» аромат забезпечен смаженню перець - бажано на відкрітому Вогні. Его подавайте окремо. p> У Готується чорбу додаємо прісний зеленчук - п...
